新しい研究では、消費される総量ではなく、脂肪の種類が心臓病の死亡リスクを低減するためにより重要であるように見えることが分かっています。過去数年間で、特に心臓の健康に関しては、すべての脂肪が同等に作られるわけではないことを示唆するより多くの研究がありました。高濃度の「良い」コレステロール（HDL）、低密度の「悪い」コレステロール（LDL）およびトリグリセリド… 飽和脂肪が多い食品を交換することで、心臓病に関連する血液の脂肪にさまざまな影響を与えることができますコレステロールを低下させ、心臓の健康を保護するためには、多価不飽和脂肪酸との併用が長く推奨されています。研究では、多価不飽和脂肪は血液中のLDLコレステロール値を低下させるが、飽和脂肪はこのタイプのコレステロール値を上昇させることが示されている。しかし、最近の「内科アーカイブ」の問題では、中年男性の心血管疾患死亡率の減少において、脂肪量よりも食物の脂肪質が重要であるように思われた。
多くの消費者がコレステロール数年前に発見されたよりも健康な脂肪を提供するために、食品が再配合されている。 2006年までに、パッケージングされた食品中のトランス脂肪の量は、栄養事実パネル上の飽和脂肪の下にそれ自身の行に直接列挙されることが要求される。食品医薬品局は、トランス脂肪酸が心臓病のリスクを高めるLDLコレステロールを上昇させることを研究が示しているため、改訂された表示を要求しています。トランス脂肪は「部分的に水素化された」オイルとしても知られています。不飽和植物油。水素化のこのプロセスは、製品の貯蔵寿命を延ばし、食品の風味を安定させる。トランス脂肪は、野菜ショートニング、クラッカー、クッキー、ポテトチップス、電子レンジポップコーン、マーガリン、その他のパッケージングされたスナック食品でよく見られます。アメリカ心臓協会によると、トランス脂肪酸は「悪い」LDLコレステロール値を上昇させるだけでなく、「良好な」HDLコレステロール値も低下させる。さらに、血中の高レベルのトランス脂肪酸は、心臓の患者の炎症の危険性を増加させる。慢性的な炎症は深刻な健康上の問題につながりますが、魚、亜麻仁、クルミ、地中海風などの「抗炎症」食品の摂取はリスクを軽減するのに役立ちます。
健康な脂肪
最近、ニュースは、 "地中海食"として知られるようになったオリーブオイル、ナッツ、種子などの食品中に見られる一価不飽和脂肪の利点について議論しています。一般的に、脂肪カロリーの半分以上は地中海食での一価不飽和脂肪に由来します。しかし、一般的な考え方とは異なり、典型的な地中海食はない。地中海諸国の間だけでなく、国の異なる地域間でも大きな変化が見られる。一例として、南イタリアのシチリア島の主食は、イタリアのナポリ北部の大都市の料理とは異なる。しかし、平均して地中海の典型的な食事は、典型的なアメリカの食事とは重要な点で異なります。アメリカの食事と比較すると、地中海スタイルの食事は飽和脂肪が少ない傾向があります。果物、野菜、オリーブオイル、ナッツ、全粒の恵みを誇る地中海食は、アメリカの食生活がパッケージングや加工食品に重点を置いているのとは対照的に、健康な食生活として長年推進されてきました。最近の調査結果どの年齢の成人も医師から地中海食のメリットについて聞かれることがあります。たとえば、ヨーロッパのある研究では、地中海の食生活に慣れた高齢者の寿命が大幅に延長されました。別の研究では、地中海スタイルの食事療法は、肥満、高血圧、および血糖値の上昇を特徴とするメタボリックシンドロームの症状に対抗する有益な効果をもたらしました。栄養生活の選択は、あなたの家族の健康に影響を与える可能性があります。健康的な食事に加えて、スマートサプリメントは、栄養上の隙間を埋めるのに役立ちます。
