糖尿病患者の卵は安全ですか？ |

卵は健康な脂肪とタンパク質が豊富で、体重減少を助けることができ、太りすぎの糖尿病患者の潜在的利益になります。ダーレン・ミュア/ストックシー

過去には、卵全体がコレステロールと脂肪分について悪い評価を受けました。しかし、新しい研究と医療界の新鮮な見通しのおかげで、この予算にやさしいタンパク質源は、糖尿病患者でさえも、栄養士のお気に入りとして再登場しています。

糖尿病の利点は非常に広範であるため、登録栄養士であり、ニュージャージー州フェアヘイブンのHackensack Meridian Healthの認定糖尿病教育者であるElizabeth Ebnerは語っています。 「彼らは高い生物学的価値を持つタンパク質と見なされており、体内で必要とされるすべてのアミノ酸を提供している」と語っています。タンパク質源には、人間が必要とする適切な割合で必須アミノ酸が含まれている場合、

糖尿病の卵：何が変わったか

卵黄に含まれるコレステロールかつては糖尿病患者の間で警報の原因となっていました。コレステロールが心臓病の原因となると考えられています。

メッセージは次のとおりです。

栄養素 、 に記載された研究によれば、米国糖尿病学会（ADA）は、2型糖尿病患者の食事コレステロールを300ミリグラム（mg）に制限することを推奨していました。参考までに、卵1個に200mgが含まれていたため、卵白の流行が始まった。 その後の研究では、一人のコレステロール消費量と血中コレステロール値との関係が、 2016年3月に発行された

The American Journal of Clinical Nutrition によると、ここ数年の間に、ADAとアメリカ心臓協会はコレステロールガイドラインを削除し、コレステロールに制限はもはやないと、上記の 栄養素 、各大きな卵には約5グラム（g）の脂肪があります。ハーバードT.H. Chan School of Public Health、大部分の脂肪は多価不飽和であり、一価不飽和であり、これは健康な脂肪の2つの例である。しかし、各卵には1.6gの飽和脂肪が含まれています。アメリカの心臓協会（AHA）によると、飽和脂肪は糖尿病に関連しており、心臓病のリスクが高いとされています。したがって、卵黄部門で外に出ないことが最良です。 コレステロールが正常であれば、 AHAは、あなたの飽和脂肪摂取量が1日の総カロリー摂取量の5〜6％（または2,000カロリー/日の食事の場合は最大20g）を超えないようにすることを推奨しています。あなたのLDLを低下させようとしている、あるいはコレステロールが「悪い」場合は、1日に2,000カロリーを消費しているときに、毎日の飽和脂肪の最大11~13gです。

卵の新しい評判

今日、栄養士の多くは卵を食べることを勧めています。なぜなら、栄養士は飽和状態にあり、体重減少や​​管理に役立つからです。健康な体重はインスリン抵抗性を低下させるため、糖尿病患者にとって有益です。

今やメッセージはタンパク質に焦点を当てています。各卵には6gが含まれています。そのため、Ebnerは卵を栄養素の廉価なソースとみなしています。たんぱく質は飽和しているため、卵は健康でない渇望を抑制し、糖尿病患者の健康な体重を増やし、糖尿病管理をさらに助けます。さらに、タンパク質と炭水化物を一緒に食べると、炭水化物の血糖への影響が遅れる可能性があると、Ebnerは述べています。

「私はいつもタンパク質が炭水化物のシートベルトのようなものであるというアナロジーを使用しています。これは、炭水化物の摂取量を監視し、どのようにして摂取するかを観察することは重要ですあなたが食べるものはあなたの血糖値に影響します。どの栄養素を組み合わせても、炭水化物が血糖値を上昇させるグルコースとして消化されます。

卵を食べることが糖尿病リスクにどのように影響するか

2015年4月に発行された

Clinical Nutrition

、毎週約4卵を食べた中高年の男性は、週2回の卵を食べた同輩よりも2型糖尿病のリスクが37％低かった。しかし、その研究は外れ値です。大部分の研究は、適度に卵を食べることが一方的に糖尿病に関連していないことを発見しましたが、それでもそれをやめないよう注意しなければなりません。 2016年1月に The American Journal of Clinical栄養

は、時々卵を食べることと2型糖尿病を発症することとの関連はないと示唆していますが、1週間に3卵以上を食べる人は、糖尿病ケア で2009年に発表された以前の研究では、毎週7匹以上の卵を食べると、男性2型糖尿病のリスクが58％、女性で77％これらの研究は観察的であり、因果関係を証明しなかったことを意味する。専門家は、あなたの食事から卵を禁止する必要はないと同意しますが、適度に食べるべきです。 「私は通常、糖尿病患者のために食事計画を書いているときに、毎日卵を取り入れています」と、Ebnerは、あなたが大部分を占めているので、あなたが食べる卵白の量を制限する必要はないと付け加えましたのタンパク質であり、脂肪が少ない。 Ebnerは、大量のスタチンを服用したり、糖尿病の10人中1人に糖尿病の心臓病の強い家族歴があると、卵白にこだわり、卵黄を避けることを推奨しています。 AHAによると、65歳以上の糖尿病患者の約68％が心臓病で死亡しています。 卵を準備または注文するための最良の方法 卵を準備する方法は、糖尿病患者にとってどのように影響するか。あなたが自宅で料理をしているときは、バターの代わりにオリーブオイルスプレーをつけて、あなたが好きな様式でスクランブルして、簡単に、または日当たりの良いものにしてください。 朝食をとっているとき、Ebnerはそれは水で調理されて脂肪が増えないために、卵白を注文することになる」と彼女は言います。 「ダイナーたちは、卵をパンケーキのバッターと混ぜてふわふわにすることが多い」とエブナー氏は語る。 「食事中に卵白を食べて炭水化物を加えないように頼む」と話している。

卵を野菜で盛りつけてみよう - 葉の緑、タマネギ、キノコはすべて良い選択だが、エブナーは言う。そして、それはチーズを追加することになると、シャープで、より良い。 「堅い鋭いチェダーやパルメザンのような、あなたが許容できる最も強いチーズを手に入れて、卵に加えることをお勧めします」とエブナーは言います。 「それほど強くないので、大さじ1杯はおそらく十分でしょう。」

卵があなたに味を良くするならば、塩のピンチを入れても大丈夫です。チーズは既に塩味があるので、チーズ

と

の両方の塩には負荷をかけないでください。卵は優れたタンパク質源です。あなたは確かにあなたの食事計画に卵を追加することができますが、あまりにも多くの卵黄を食べないように注意してください。 Ebnerは週に4卵黄以下に制限することを推奨しています。