スーパーマーケットの通路を見るか、地元の果物や野菜や肉の農家市場で買い物をするかは問わない。あなたの食べ物はできるだけ新鮮な状態に保ちます。
食品の安全性と保存に関する基本事項
食品の安全性に関しては、注意すべき2つのことがあります：病原菌、食品媒介の不可視の犯人病気、腐敗、食べ物の見た目、味、悪臭を引き起こす非常に目に見える腐敗。正しい食料貯蔵庫は、両方を防ぐのに役立ちます。
食品の安全性の日付を探し始める。米国では、食品の日付を記入する国家制度はなく、20の州だけが何らかの形で日付を記入することを義務づけているため、牛乳や肉などの商品に見られる日付は必ずしも安全な日付ではありません。 > 10つのヒント：健康食品を探すためのヒント
賞味期限切れの日付より前に食品を購入するべきですが、「使用する」および「使用する場合は最高」の日付は腐敗の指標ではなく味のガイドラインです。米農務省（USDA）は、摂氏40度以下で適切に冷蔵されていれば、食べ物は一般的にこれらの日後に食べることをお勧めします。
USDAは、摂食量が40〜140度"危険ゾーン" - 十分冷たくないか、または安全のために十分熱くない。冷蔵庫の温度を華氏40度以下に設定し、冷凍庫を華氏0度以下に設定します。あなたの冷蔵庫にサーモスタットがない場合は、アプライアンスの温度計を購入して、常に冷たくなるようにしてください。
食品の安全性と風味を最大限にする
冷蔵庫の棚は最も均一な温度を提供しますが、あなたはそれらをオーバーロードします。腐敗しやすいものは扉の上に保管せず、常に元のカートンと棚に卵を入れておいてください。
冷蔵庫には肉やチーズのための特別な区画があり、よりターゲットを絞ったコントロールを提供するように設計されています。野菜はより多くの湿度を必要とし、果実は少なくて済みます。あなたの食べ物に必要なものを正確に設定することができます。
生の肉は、ランチョンやデリ肉やチーズから離してください。ジュースが他の食品を汚染するのを防ぐために、生の肉、家禽、魚介類を密閉容器またはジップクロージャビニールバッグに入れます。
あなたの食物を守っていますか？
野菜を凍らせている場合、野菜を凍らせている場合は、凍結した野菜を凍らせて、冷凍する前に沸騰した水に速やかに浸し、冷たい水に冷やして冷やすという、いわゆるブランチング（blanching）は、凍結する前に氷の結晶を避けるために凍結前に徹底的に乾燥させます。より速い冷却や凍結のために浅い容器に入れてください。米食品医薬品局（USDA）は、室温で2時間以上経過した後、1時間後に細菌が増殖する時間があるため、部屋が90°Fを超えると調理済み食品を捨てるよう勧告している。
冷蔵庫と冷凍庫コンパートメントの清掃も、食品を安全に保つのに役立ちます。すぐにこぼれを拭き取ってください。
冷蔵庫と冷凍庫の時刻表
冷蔵庫と冷凍庫の保管には、次のガイドラインに従ってください。食品は長期間凍結することができますが、最高の品質と味のための提案があります。
生の家禽
冷蔵庫の時間：1-2日
冷凍庫内の時間：全体、1年。 9ヶ月冷凍ソーセージ、オルガン肉
冷蔵庫での時間：1〜2日
冷凍庫での時間：4ヶ月
すべての粉砕肉
冷蔵庫の時間：1-2日
冷凍庫内の時間：4ヶ月
肉チャンク（シチュー）
冷蔵庫の時間：1-2日
時間冷凍庫：4ヶ月
生の牛肉、子羊、および豚肉
冷蔵庫の時間：3〜5日
冷凍庫内の時間：全体、1年;チョップ、6ヶ月
卵をシェル
冷蔵庫での時間：3から5週間
冷凍庫での時間：分離、1年
ホットドック
冷蔵庫での時間：週; 7ヶ月冷凍庫での時間：2ヶ月
ベーコン
冷蔵庫での時間：7日冷凍庫での時間：1ヶ月
調理済み朝食ソーセージ
冷蔵庫での時間：7日間
冷凍庫での時間：2ヶ月 マヨネーズ
冷蔵庫での時間：2ヶ月; 3〜5日
冷凍庫での時間：凍結しない
冷蔵庫での時間：
冷蔵庫での時間：密封、2週間; 3〜5日
冷凍庫での時間：2ヶ月
店舗で用意された食事、自家製キャセロール、シチュー、スープ、および残り物は、冷蔵庫で3〜4日間持続する可能性があります。肉ベースの食器は、冷凍庫で最大3ヶ月持続することができます。チキンをベースにした料理は6ヶ月まで続くことができます。
冷蔵庫に1~2日間保存できる新鮮な魚は、少し凍っています。
缶詰やその他の棚のステープル類の保管
缶詰は、缶に窪み、バルジ、またはリークがない限り、長い保存期間があります。トマトや他の柑橘類のような酸性度の高い食品は、最大18ヶ月間使用できます。缶詰の魚、肉、および野菜のような低酸性食品は、最大5年間持続する可能性があります。
缶詰は、冷蔵庫、冷蔵庫、冷蔵庫、冷蔵庫、オーブンまたはあなたの料理トップの上に。
小麦粉や砂糖のようなステープルを購入するときは、パッケージに裂け目やその他の損傷がないことを確認してください。パッケージを開封したら、密閉した容器やファスナーポーチに入れて保管してください。
陳腐化した食品の保存期間を確認するには、Food Marketing InstituteのFood Keeperツールをお試しください。これは、小麦粉、砂糖、さらにはバニラなどのステープルに特に役立ちます。新鮮な、缶詰の、凍結した、あるいは室温で食べ物が悪くなったと思われる場合は、ただ捨ててください。
