シェフとフードサービスワーカー：仕事で糖尿病で暮らす

Jamie Grill / Blend Images

セレブシェフのPaula Deen（バター、ホイップクリーム、フライドフードの愛情に憧れている）には、タイプ2のニュースがあります糖尿病は彼女のライフスタイルとその可能性のある糖尿病の結果をスポットライトに入れました。しかし、ディーンは体重と糖尿病を克服する唯一のシェフとは遠いです。食品ネットワークは最近、糖尿病を含む健康問題を管理する16人の食品専門家の闘いに続く、「ファットシェフ」という新しいリアリティーショーをデビューさせた。料理業界のシェフや他の人々にとって、魅惑的な食べ物の周りに長年働いている現実。

「非常にストレスがあり、食生活を悪化させる通常の働くシェフの生活様式は、2型糖尿病患者には間違いありません」と、CCEのBruce Konowalow氏は観察していますダラス美術館のシェフインストラクター。 60歳で、Konowalowは48歳で2型糖尿病に罹り、シェフの高ストレスで急速に成長しているために生きています。

糖尿病の家族歴のないKonowalowは、病気を管理するための積極的なアプローチ。 「いったん問題が発見されたらすぐに飲料水を飲み、より良い食べ物を選ぶようになった」と彼は回想する。彼の糖尿病の食事のために、彼はお菓子を取り除き、精白な小麦粉で全粒粉を選び、おそらく最も重要なのは、彼がシェフとしての運営方法を変えたということです。 「職場では一日中食べ物を味わう必要があり、それには学生を批評するためのデザートが含まれていますが、少ししか味わえません」彼はまた、健康的な朝食は一日を通して食生活をコントロールし、

「体重を減らすことは、血糖をコントロールする最も有益なアプローチであるように思われる」とコノワロウ氏は語る。彼はアトキンズダイエットで40ポンドを失い、運動のために頻繁に歩き、メトホルミンを服用し、テストキッチン以外では適度なライフスタイルで暮らしていると言います。 「私は血糖値を何度もチェックしていない」と彼は反省しているが、彼は4ヶ月ごとに医者を診察し、彼がしたことはすべて「悪化する状態を予防するように思われた」。

コナワロウは糖尿病の管理に取り組んでいますが、テキサス州ミッドランドのミッドランド記念病院のシェフ・H・クーリーは、予防するために努力しています。

「長年にわたり、私は忙しいレストラン、カントリークラブ、 "、Cooleyは言う。 「すべてを味わい、食べ物を豊かにしなければならないところで働くことは、より健康にしようとしている人にとっては厄介なことです」。 2糖尿病。祖父は同様の経験を経て、最終的には心臓病の合併症で死にました。

Cooleyの仕事の一部は、糖尿病患者のための特別な食事と食事計画を準備しているため、彼は太りすぎで糖尿病の危険性があることを知っており、彼のキャリアに挑戦があってもそれを避けるための措置を講じる」と述べている。

"シェフの多くは、私たちがチャンスを取ったときに食べ、しばしば運動や睡眠が適切に行われない」とCooley氏は言う。 「私は何年もの間、14〜16時間のシフトで家に帰り、肥えた食べ物を食べ、私がサービスラインで歩いていた4フィートの広場からしか運動を受けなかった」

しかし、クーリーは心に危険を冒し、食事と体重の上にとどまりようとしています。それでも私は医者の診察を受けるたびに、私が病気を自分で取得するかどうか疑問に思う。食物と糖尿病の治療法を取得する

糖尿病の管理は、食べ物や体重に苦しんでいるすべての人にとって厳しいものですが、長時間を含めた健康を守るためには、

「多くの人々が特に糖尿病患者の体重を監視しようとしています」とCooley氏は観察しています。 「2型糖尿病患者は、典型的には後の人生で診断され、彼らは彼らの生活のすべてを確立した食生活から切り換えるのが難しい」と話しています。

朝食がないドアやドーナツのような貧しい人々の代わりに戸口を使い切れば、一人ではありませんが、健康でバランスのとれた朝食は、飢えや渇望を減らし、職場のすべてを味わうことができます。昼食、軽食を提供しています。

あなたはその日仕事にアクセスできる食べ物に頼る代わりに、前もって計画してください。健康的な食事やスナックがあるのを知っていると、あなたは仕事中の食べ物を過度に食べることを防ぐことができます。

医師との仕事

定期的な点検を受け、

血糖値を確認する

• これは、あなたの忙しい生活や仕事に関連する食物のサンプリングに対する身体の反応を維持する最も良い方法です。あなたの血糖値は、必要なだけ頻繁にチェックしてください。血糖値が低すぎたり高すぎたりした場合の処置方法については、医師に相談してください。また、作業中に検査やその他の補給品を使用して、指示を実行するようにしてください。 遅くなります。食品サービスの労働者、全食生活と生活習慣の見直しは難しいことがあります。一度に1つずつ変更してください。フルレシピの代わりに低脂肪チーズやキャセロールに余分な野菜や穀物を追加するなど、新しいレシピで少なくとも1つの健康的な成分を試してください。
• 工場でのフィールドの選択 個人的な食べ物は、箱詰めで加工されたものではなく、全体的で新鮮なものを選んでください。
• 炭水化物をカウントします。 あなたはこれから離れません。 Cooley氏は、「糖分や塩分が多い食品を観察し、炭水化物の選択肢を観察する」と強調する。あなたがニブル、スナック、または味をするとき、部分のサイズに注意を払う。
• 糖尿病の診断は、あなたがキッチンから出なければならないということを意味するのではなく、あなたが知っている健康的な食品の準備の事実をすべて取っているということだけです。あなた自身にそれらを適用し始める。