ダイエット&栄養がんのリスクをカットかもしれません2012（HealthDayのニュース） - などあまり牛肉や加工肉を避け、食品を焦げないように屋外にどのように人々のグリルで、 いくつかの簡単な変更は、専門家によると、がんの予防に役立つことができる
「二つの側面。あなたがグリルしてどのようにグリルするかは、潜在的に癌のリスクを高める可能性があります」と米国研究所の栄養士Alice Bender氏は研究所のニュースリリースで述べています。 「赤身肉や加工肉の大部分を占める食生活は、結腸直腸癌の可能性が高いことが示されており、焼き肉自体がリスクファクターであるという証拠はそれほど強くはないが、簡単に癌予防措置を取ることが理にかなっている」
がんを予防する1つの方法は、グリルで食べ過ぎることを避けることです。 。焦げ、彼女は
ベンダー、複素環アミン（のHCA）と多環芳香族炭化水素（PAH）と呼ばれる癌を引き起こす化合物の形成に結果を説明し、より安全グリルに他の4つの方法を提供しました：
- 色を追加します（ただし、赤ではありません肉を食べる）。赤い肉を切って、色とりどりの色とりどりの果物や野菜を焼くことで、人々は植物化学物質の摂取量を増やすだろう。植物に見られるこれらの天然に存在する化合物はがんに対する防御を提供する、とBenderは述べている。彼女は、アスパラガス、タマネギ、キノコ、ズッキーニ、ナス、トウモロコシのような野菜を焼くことを提案しました。この野菜は、全体をグリルしたり、バスケットに入れることができます。果物を焼くとき、彼女は言いました、彼らはオリーブオイルでそれらを磨くので、彼らは固執しません。ベンダーは、彼らが彼らの食感を保つように、完全に熟している前に、果実は一日か二日をグリルしなければならないと付け加えた。 それをミックス。
- 鶏肉や魚の代わりに、ハンバーガーやホットドッグのためのOPT。 マリネ。<肉をマリネ化することで、HCAの形成が減るとBender氏は指摘する。でも、わずか30分間味付け酢やレモン汁で肉をマリネすることは有益なことができ、彼女は指摘した。
- プリクック（部分的に）。 事前調理肉は上の高熱にさらされることが費やす時間の量を削減しますグリルを形成し、HCAの形成を減少させる。 Benderは部分的に事前調理された肉をキッチンからグリルにすぐに移すべきだと警告した。
- ゆっくりと調理 熱を下げてゆっくりと肉を焼くことによって、ベンダーは、これは、人々のプレートに終わるのHCAとのPAHの量を削減すると発表した。
- ベンダーは、目に見える脂肪が高い炎を回避またはフレアアップをするために肉を切り落とされるべきであること、そして肉の任意の焦げた部分もあるべきことを追加しました切断された。
