2012年1月3日火曜日（HealthDay News） - あまりにも多くのカロリーでタンパク質が多すぎるため、過食に関連した体重増加が健康ではないと新しい研究が示唆している。 25人の健康な参加者が8週間にわたり、さまざまなレベルのタンパク質と約1,000の余分なカロリーを含む食事を続けました。研究は入院時に行われ、参加者は13〜25日間体重を安定させた食事を完了した。
低タンパク食餌を摂取した人は他のグループよりも体重が減ったが、得られた体重はそれは体脂肪の増加から来たので、悪化します。対照的に、高蛋白食は、除脂肪体重の変化をもたらし、参加者がカロリーを燃やすのを助けた。
「ほとんどの人は過食している。人々は口に入れているものに注意を払う必要がある。 "研究の共同著者Leanne Redmanは、バトンルージュのPennington Biomedical Research Centerで内分泌学の助教授を務めています。"高脂肪、低蛋白食を摂取すると、より低い割合で体重を増やすことができますより多くの脂肪を獲得し、筋肉を失っている」と述べた。この研究結果は、米国医学会誌「
」の1月4日号に掲載されている。
研究者らは、精力的な測定技術を用いて厳密に制御された条件下で体組成、体重増加およびエネルギー消費に影響を与えた。参加者は18歳から35歳までの若年成人であった。 食餌はタンパク質由来のカロリー量に差があった。低タンパク質食はタンパク質からのカロリーが5％で、正常タンパク質食はタンパク質からのカロリーの15％を、高タンパク質食はタンパク質としてのカロリーの25％を持っていました。 3つの食事には同じ量の炭水化物が含まれ、脂肪はカロリーの差を作りました。すべての参加者は1日約954カロリーでオーバーファイトされた。 過食期に誰もが体重を増やした。しかし、低蛋白食の人々は筋肉量が2.2ポンド減少し、正常または高蛋白群の人々は過食期間中に筋肉量を失った。筋肉の重量は体重よりも多いため、体重が増えています。低タンパク食を摂取した参加者の中では、過剰なカロリーが脂肪に変わった。体重減少の筋肉や脂肪のメイクアップは、体重または体重指数の数字よりも重要かもしれない、とDr.カリフォルニア大学ロサンゼルス校のヒト栄養センターのディレクターであるデビッド・ヘーバー（David Heber）は、新しい研究に付随する編集長の共同執筆者でもある。 "カロリーは数えます"と彼は言いました。彼はカラフルな果物や野菜が豊富な高タンパク、低脂肪食を奨励しています。 「白身肉のチキン、海洋魚、七面鳥、卵白、ある種のタンパク質粉などの希薄なタンパク質については、タンパク質はより飽和しており、食欲を減らすのに役立っている」と彼は説明した。
大学栄養学部のコニー・ディクマンセントルイスのワシントン大学で、「この研究は、体脂肪率に関するカロリー計数のメッセージを支持しています。この研究の結論は、人々が消費カロリーを知っていることを奨励するのに特に役立ちます。それらのカロリーがどこから来るのかに焦点を当てるのを避けるためです。 "
