「健康な」と表示されている食品は、アメリカ心臓協会の動脈硬化症、血栓症および血管生物学の2013年学会で発表された研究によると、あなたの心臓の健康に影響します。レクチンの栄養価は、穀物、豆、野菜、トマトを含む「夜間」家族に属する植物は、血管の弱化に結びついており、心臓病の早期の徴候である[
]。内皮機能不全と呼ばれるこの状態は、高血圧、糖尿病、および敗血症性ショック最近の研究によると、若年成人期のうごめき飲酒は症状の原因となり得ることが判明した。しかし、アルコールとは異なり、レクチンは一般に健康であると考えられている。しかし、研究者が対象者の食事から栄養素を制限した場合、血管機能は改善した。この研究では、51歳から86歳の大人200名（男性120名、女性80名、心臓病の血管リスク因子を有する）を追跡した。高レクチン食品を葉緑体、魚、オリーブオイル、動物性蛋白質に置き換えることに加えて、被験者には、魚からポリフェノールを含む「アンチエイジング」サプリメントを服用させることも求められていた[
]オイル、ブドウ種子エキス、ビタミンなどが含まれています。新しい食生活の6ヶ月後には、20％にしか内皮機能障害が残っていません。「この研究はレクチンに対する否定的な解説ではありません。地中海食のもう一つの裏付けである」と語った。オハイオ州立大学の医学、生理学、および細胞生物学の教授であるウィリアム・T・アブラハム教授は語った。研究の著者たちは、心臓病リスクの減少が、
「健康なレクチン含有食品を簡単に除去し、いくつかの安価なサプリメントを服用すれば、内皮機能が正常に回復し、高血圧、糖尿病、肥満を逆転させる可能性がある」と主任著者Steven R.Gundry、MD、リードauカリフォルニア州パームスプリングスの修復医学センターのインターナショナル・ハート&肺研究所（International Heart&Lung Institute）の医学ディレクターを務めた。アブラハムは、食事の変化が内皮機能不全のリスクを軽減するのに役立つことに同意しています。チーズバーガーやフライドポテトなどの高脂肪一回分の食事に続いて、標準的な刺激に応答して通常膨張する血管は、
健康な栄養素を避けるためにこの研究では、レクチンが豊富な食事の利点に疑問を呈していますが、それは「健康な」栄養素の過剰使用に注意する唯一の理由ではありません。 2012年、米国食品医薬品局（FDA）は、13人の死亡が5時間エネルギーに関連していると報告した。エネルギードリンクには多くの有害成分が含まれていますが、ビタミンB12に富んでいるかもしれません。多すぎるかもしれません。5時間エネルギーで見られるビタミンB12、葉酸、ナイアシン肝臓の毒性や神経学的な問題などの深刻な健康状態に至ります。ビタミンBは健康的な食事の必要な部分ですが、サプリメントを多量に消費することは悪影響を及ぼします。
同様の問題が高血圧や缶詰の野菜と関連しています。
「缶詰の野菜は、 」と語った。「ニューヨーカー・プリウスビール病院Weill Cornell Medical Centerのアリッサ・ランシー（Alissa Rumsey、RD）は、昨年、毎日の健康に言いました。塩を添加していないか低ナトリウムのものを選んでください。コーンやエンドウ豆を含む特定の野菜もすすぎ、余分な塩を洗い流すことができます。」
レクチン、ビタミンB、または野菜が高ナトリウムの食べ物を避ける必要はありませんが、過剰摂取はお勧めしません。あなたの食生活やリスク要因によっては、あまりにも良いことが悪いことがあります。
