関節リウマチ患者のためのベストクッキングのヒント|プロシェフから|

あなたの台所用具は、RAを持つ人ほど効率的ですか？Laura Adani / Stocksy; Masterfile

特に炎症性関節炎に罹っている人にとっては、料理が難しい場合があります。シェーマーが、リウマチ性関節炎（RA）の人が食事を調理するのがなぜ難しいのかを理解している人は、Seamus Mullenです。

疲労とその他の症状がミューレンの成功を妨げていない

ミューレンは彼の条件を制限しませんでした：彼はレストラン「Tertulia」をオープンしました。 2011年にはスペインのタパスとワインバー「El Colmado」がマンハッタンで開催され、ニューヨークの有名なジェームス・ビアード・ベスト・シェフのファイナリストとして数々の賞を受賞しました。あなたは彼をテレビで見たかもしれません。 MullenはFood Networkの The Next Iron Chef のファイナリストであり、 Chopped と Beat Bobby Flay のゲスト審査員を務めています。 ：

ヒーローフード （2012）、Genevieve Ko、 リアルフードヒールズ （2017）。 リウマチ性関節炎のための食物としての食餌療法

長い間彼の料理に高品質の、大部分は季節の食材を使用していました。しかし、リウマチ性関節炎の診断後、食物は治癒への道筋として使用できるとの彼の信念が強くなった。彼のレストランメニューと彼の食生活の両方で、彼はプレート上の野菜の量を上げ、洗練された砂糖と単純な炭水化物を減らし、健康な脂肪を加えた。

忙しい日から数分間、調理法を学びやすくするための最善のヒントをいくつか共有しました。

関節痛に対抗する最高のキッチンギアと、その他のRAの症状

疲労や関節の痛みが問題になる場合は、適切な道具を使用することをお勧めします。

高品質ナイフ

• 良いナイフに投資し、定期的に磨く。あなたの手は鈍い刃を押すのをより困難にしなければならないので、それを鋭く保つことはあなたの指の緊張を軽減します。ボーナス：シャープナイフは食べ物をより魅力的にスライスします。フードプロセッサー
• ナイフがあなたの手を煩わせる場合、Mullenは野菜をスライスするフードプロセッサーに向けることをお勧めします。彼のゴー・トゥーはBrevilleのマシンで、厚みのあるブレードを使って薄く切ったラディッシュ・ラウンドや頑丈なニンジン・ディスクを作ることができますが、安価な装置もあります。炭素鋼のパン
• - 鉄製のパンは安定した熱を維持しますが、Mullenのメモのとおり、重量が重いと関節に応力が加わります。 "あなたがレストランのキッチンで見たかもしれないフレンチスタイルのパンケーキは、同様の特性を持ちますが、わずかに重さが少ない傾向があります。鋳鉄のように、彼らは適切な味付けを施した後、疑わしい材料を使わずに大きなノンスティックの表面を発達させます」と彼は言います。あなたの調理の努力とあなたのRAとの調和

主要な食事を調理しない。代わりに、Mullenは毎日何を食べるべきかを決めるときに疲労を尊重することをお勧めします。

炒めるのではなくロースト

• 疲労に苦しんでいる場合は、野菜や野菜と肉の炒めた料理を調理します。このよりパッシブな調理方法では、油と味付けした食べ物をパンに広げて、オーブンにこだわり、歩き出すことができます。さらに、炒め方は揚げ物よりも健康的で、ゆっくりとした調理法は野菜の味を引き立てます。 ソースを作る
• エネルギーが爆発したら、冷蔵庫に包帯とドレッシングを盛り上げます。そうすれば、あまりにも疲れて調理することができない他の日に、サラダグリーンやベーシックなタンパク質を入れておいしいものがあります。たとえば、ミューレンのヨーグルトソースを作るには、小さなボウルに1杯分の全乳ヨーグルトを入れ、レモン1個、ガーリックの半分のすり身、ミントの刻んだ大さじ1杯を入れ、静かに結合する。