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USDAの学校給食ガイドラインよりも厳しい栄養基準を使用している学校では、肥満率が低くなっています。米農務省小児科学雑誌JAMA Pediatricsに掲載された新しい調査によると、米農務省の基準を単純に踏襲したものであるとの見解を示した。小児肥満の問題 シカゴのイリノイ大学の研究者は、1998年から2007年の間に全国の生徒を追跡した幼児縦断研究、幼稚園クラスの一部として収集された40州からの4,870人の生徒のデータを評価した。米農務省のガイドラインに従った無料または低価格のランチを食べた子供は、USDAの学校給食を食べていない子供よりも肥満率が高かったことがわかった。しかし、米農務省のガイドラインを超えた学校では、無料または割引価格のランチを食べている子供と食事をしていない子供の格差が著しく縮小している。学校給食を食べた子供は、昼食を食べなかった子供の13.9％に比べて肥満でした。 <学校給食を食べていない学校では、給食を食べる子供の21.1％が昼食を食べていない17.4人に比べて肥満であった
「[USDA学校給食]プログラムはもともと低所得者の健康を改善し、それはそれをしていなかった」とセントルイス・ルーズベルト病院のニューヨーク肥満栄養研究センターの研究員であるクリスチャン・オヒナー博士はコメントしている。 「大量の飽和脂肪とトランス脂肪酸があり、カロリーが高かったため、大きな批判の対象となった。この試験は、プログラムと肥満を利用する子供の数には関係があることを示している」と語った。
USDAの学校給食ガイドラインは、2010年のミシェルオバマ氏の健康で飢餓のない子供の行動の一環として、この法律は、全穀物が学校給食の一部であり、2014学年までにナトリウムレベルを740mgまで段階的に引き下げることを義務づけた。さらに、この行為では、各昼食のカロリー数は850に制限されていましたが、古いガイドラインには制限はありませんでしたが、食事あたり最低825カロリー必要でした
「この研究の証拠は、学校給食基準への継続的な変更が、特に肥満を軽減する可能性を秘めていることを示唆しています。オヒナー博士は、新しいガイドラインと健康的な学校給食は、現在3人の子供のうちの1人に影響を及ぼす小児肥満の発生率を低下させるのに役立つだろうと述べている（
）。オヒナー博士は、「新しいガイドラインは、正しい方向へのステップであり、非常にインパクトのあるガイドラインである」と語った。子供が健康になるのを助けてくれるだろう」と話した。
肥満の子供たちが肥満の大人になり、通常の体重に戻すのに苦労しているので、彼らは手術をせずに健康な体重に戻ることができるようになる "と彼は言った。 「彼らの生物学はより高い体重に適応し、食事をすると体は死に飢えているかのように行動する」
オヒナー氏によると、多くの子供たちが自分の前に置かれているものを食べるので、新しいガイドラインは子供の肥満率を抑えるのに役立つだろう、と彼は信じている[
]彼らはもっと健康になるでしょう」。
