乳糖不耐症者のための5つの休日レシピ|

Healthful Pursuitsによる乳製品フリーのエッグノッグ.Photo Courtesy of Healthfulpursuit.com

乳糖不耐の人々の30％、または休暇中に来るゲストがいる場合は、あなたが提供する食材に入れている成分に注意することが重要です。乳製品の成分は、クリーム状のサイドディッシュからケーキやパイにいたるまで、数多くの休日のレシピに潜んでいる可能性があります。

乳糖不耐の人は、ラクトースを消化するのに役立つ乳糖、牛乳に含まれる砂糖、ミルク製品。結果として、エッグノッグ、アイスクリーム、クリーミーな牧場のドレッシング、またはクリーム状のメインディッシュやサイドなどの乳製品を摂取した後、30分〜1時間以内に、乳糖不耐症の人は腹部疼痛、ガス、吐き気、および下痢が含まれる。乳糖不耐症は、遺伝的背景に基づいて広範に変化する。全体として、北ヨーロッパ系の子孫の15％、ラトス人および黒人の80％、アジア人およびアメリカ人の100％にまで及ぶ。ラクトース不耐性もその重症度が大きく異なる。ニューヨーク市のNYUランゴーネ・ヘルス（Langone Health）のAlanna Cabrero氏（RD）は、「乳糖不耐症の人は数グラム（g）のラクトースを摂取することができます。例えば、ラクトースを約4g含み、症状がないギリシャのヨーグルトを食べることができます。しかし、乳糖重質乳製品の2回目または3回目を食べることでそれをやめると症状が現れる。

「他の人は消化器症状を起こさずにコーヒーで少しのミルクを飲み込むことができない。

軽度か重度の乳糖不耐症のいずれにおいても、ラクトースを消化するのに役立つ「ミステリー」休日の食事の前に、Lactaidサプリメントなどの食事補助を受けることを検討してください。 「誤って酪農を摂取した場合に備えて、消化酵素は消化酵素を提供します」とCabreroは言います。

あなたがホストであれば、メニューをゼロから作成してください。食材をコントロールすると、心配なく食事を楽しむことができます。

インスピレーションが必要ですか？これらのラクトースフリーの休日レシピのアイデアをお楽しみください。ボーナス：料理は少なくとも1日前までに準備が簡単ですので、ゲストと時間を過ごし、お祭りを楽しむことができます。

1。乳製品のないエッグノッグ

卵黄4個

• バナナアーモンドミルク2¼カップ入り
• 1 13.5オンスのココナッツミルク（軽いバージョンではありません）
• ココナッツ砂糖（またはレギュラーシュガー）
• 2 tsp純粋なバニラエキス
• 1 tsp粉砕ナツメグ
• 1 tsp粉砕シナモン
• ピンチオールスパイス
• ココナッツミルクの代わりに、アーモンドミルクまたはLactaid全乳を使用する。 「Lactaidミルクを使用すると、微量栄養素とタンパク質の利点が得られます」とCabrero氏は言います。「ミルクの代替品にはタンパク質がほとんどないか、タンパク質はほとんどありません。タンパク質は、他の機能の中でも細胞の修復に重要です。

Healthful Pursuitで完全レシピを検索してください。

2。エッグカスタードパイ

2アーモンドミルク（プレーン、無糖、または豆乳）1/3カップ

• 大さじ3
• 砂糖
• 1/8 tsp塩
• バニラ
• 1卵白
• 散布用の地上のナツメグ
• パイ皮
• 心配する必要のない成分の1つはバターです。乳製品ですが、バターには炭水化物（炭水化物）であるラクトースは含まれていません。バターは脂肪です。 「バターには炭水化物はありません」とCabreroは言います。ラクトースフリーとは、乳製品を含まないという意味ではありません。だから、あなたのラクトースフリーの休日のゲストのためにバターパイの皮を作ってください。

フルパイのレシピについては、スプルースをご覧ください。ラクトースフリーのアイスクリームでパイを提供する。

3。ブレックファーストパンプディング

5枚の特大の全卵

• 2枚の特大の卵黄
• （乳糖を含まないハーフ・アンド・ハーフを使用）
• 1/3カップハニー
• 1 1/2 tsp純粋なバニラ抽出物
  2つのオレンジ色のオレンジ色のオレンジ（2つのオレンジ）
• ブリオッシュローフ
• ゴールデンレーズン½カップ
• 提供するメープルシロップ
• オーブンで焼くハニーパンプディングの匂いに目を覚ます家族や一晩のゲスト。ラクトースフリーの半分と半分は、ほとんどのラクトース感受性でさえも、それを無害にします。
• 食物ネットワークでの完全なレシピを探す。

4。自家製の牧場のディップ

¾カップカップマヨネーズ

¾カップサワークリーム

• ¼-¾Tsp乾燥麦雑草（味に合わせて）
• ½tsp乾燥パセリ
• ½tsp乾燥豚
• ½tspニンニクパウダー
• タマネギ粉
• 1/8 tsp海塩
• 1/8 tsp細かくひびが入ったコショウ
• 1-3 tsp新鮮なレモンジュースまたは白身酢（味に合わせて調整）
• あなたまたはあなたのゲストが乳糖感受性が極めて高い場合は、ラクトースを含まないサワークリームを使用してください。それ以外の場合は、通常のサワークリームを使用してください。通常のサワークリームの大さじ2杯は、肉食習慣やサラダで食べられる可能性が高い牧場のドレッシングの量に匹敵し、1グラム以下のラクトースが含まれています。一般的に、「あなたの部分を知っていて、どれくらいのラクトースが各食品に入っているかがわかります」とCabreroは言います。
• Barefeet in the Kitchen

でレシピの全文を入手してください。アーモンドミルククリーム状のほうれん草

4 5オンスの袋ベビーホウレンソウ

無塩バター4大さじ

• 薄くスライスした2枚の
• 汎用大さじ3杯
• 無糖アーモンドミルク2カップ
• 1/2カップにはパルミジャーノ・レッジャーノまたはコティジャ・チーズが盛り付けられています。
• 塩
• 新鮮な挽いた唐辛子
• 七杯のパンコ（
• ）マルコーナ・アーモンドを細かく刻んだ大さじ2個
• 七面鳥、ハム、プライムリブなどの休日のメインステイです。一般的なルールとして、Parmigiano-Reggianoやcotijaなどの硬く熟成したチーズには、「老化過程でチーズを作るために使用されたバクテリアが乳糖を摂取している」ため、ラクトースは含まれていません。一方、ソフトなチーズやunagedチーズは、アメリカやモッツァレッラのように、ラクトース（チーズ1オンスあたり約1〜3g）を含んでいます。アーモンドミルクの代わりにココナッツミルクまたはラクトードミルクを使用してください。
• フルレシピについては

Food&Wine

のウェブサイトをご覧ください。