エピソードからの詳細：
コルテスのオリジナルレシピは、1回の食事につき1084カロリー、79グラムの脂肪、2307mgのナトリウムが含まれていました！
Vikkiシェフがレシピリハビリの今シーズンから過去のレシピを作り直す
6時間
準備時間：10分
クック時間：50分
成分：
シチュー：
2.5ポンド。認定Angus牛肉サーロイン、1.5インチの塊にカット
¼小さじまたはコーシャー塩の大きなピンチ
3クローブのニンニク
1ポンドクリミニまたはボタンキノコ、クリーニング
トマトペースト1杯
オリーブ油大さじ2杯
大さじ1大さじ1大さじ1
大さじ1大さじ910大さじ2杯ほうれん草
小牛肉3カップ
ピノ・ノワールの1/2カップまたは半分のボトル
1ティースプーンのタイム
1ティースプーンのオレガノ
1ベイリーフ
オオムギ：
1/2カップクイック・オーブン・ボウル（トレーダー・ジョーのブランド）
2カップの水
ガーニッシュ：
½カップ平らな葉パセリ、チョップド
方向：
シチューの場合：
オーブンを450°Fに予熱する
認定アンガスサロインを1.5
フードプロセッサーで、キノコ、ホウレンソウ、ニンニク、トマトペースト、タイムとオレガノを加えます。
三角肉をペーパータオルで軽く叩き、余分な水分を吸収させます。これは、牛肉が茶色にされたときに茶色に役立ちます。コーシャー・ソーセージで牛肉を味付けしてください。大規模なオランダのオーブンや中火のポットに、オリーブオイルを1杯追加します。ポットを群集にしないようにバッチで作業し、牛肉を茶色にし、両側に数分。
オレンジオイルの他の大さじをオランダのオーブンに入れ、刻んだタマネギ、ニンジン、セロリを加え、5分間ソテーする。熱を培地に変え、キノコ混合物を鍋に加えます。木製のスプーンでよく混ぜる。肉を鍋に戻し、ワインとストックを加えます。液体は混合物を覆うべきである。
大麦の場合：
牛肉をシチューしている間、中程度の鍋に大麦を入れて、鍋に入れます。水。大麦と水を沸騰させ、熱を下げ、大麦を10分間または穀物が柔らかくなるまで煮る。余分な液体をひろげます。
40分後、オーブンから鍋を取り出し、調理した大麦をシチューに加えます。ポットをオーブンに戻して、シチューが20分以上、または最大1時間も調理を続けられるようにします。シチューが長くなるほど、牛肉はより柔らかくなります。時間が許せば、1時間後にオーブンを切って、シチューを暖かさで数時間以上置くことができます。実際、ビーフシチューは翌日にはさらに美味しくなります。
シチューの上に刻んだパセリが浅いボウルに入れます。
栄養成分表（1/6レシピ）：
カロリー：552、総脂肪：25g、飽和脂肪：10g、コレステロール：142 mg、プロテイン：45.5g、炭水化物：25g、食物繊維：4.5g、総糖度：4g、マグネシウム：86mg、カリウム：1375mg、ナトリウム：367mg
