Breana Orland（21歳のロサンゼルス在住）は、消化器系の問題に悩んでいる家に住んでいます。彼女の妹は、最近、軽い形のセリアック病と診断されました。パンを食べたり、ドーナツを食べたりしても、胸やけします。同様に、グルテンを多すぎると父親が胃を痛めます。
セリアック病は食物アレルギーではありません。これは、ライムギ、オオムギ、および小麦製品に見出されるタンパク質であるグルテンの不耐性を引き起こす消化障害である。オーランドの家族が示すように、それは明確な遺伝的要素を持っています。
オーランドは数年前、彼女が19歳でイスラエルへの旅行から戻ってきた時、何かが消化器系であることを知っていました。帰ってから約1週間後、彼女は突然、食事ごとに病気と嘔吐を感じ始めました。 「何かがちょうど正しくない」と、Orlandは振り返る。彼女は多くの小麦粉を含んだ食べ物を食べることで嘔吐を起こし始めましたが、それでも問題が何であるかはっきりしていませんでした。オーランドは胃腸科医に行きましたが、医者は旅行中に寄生虫を拾ったと思っていました。
オーランドの血液のサンプルが全国に送られ、さまざまな専門家が検査しました。 2週間は、嘔吐がひどくなったために食べることがほとんどできませんでした。最後に、セリアック病の血液検査が確定しなくなった後、医師は小腸の生検（biopsy or sample）を採取した。生検で彼女にセリアック病があることが明らかになった。
食べることはできない？
セリアック病の治療法はグルテンフリーです。 「最初は私は本当に怖かった - あなたは私が を食べることができないと言っているのですか？」とオーランドは言います。何も食べることができないように思えました。大麦、ライ麦のようなものです。 "それはあなたの七面鳥の防腐剤のすべてです。 それは安い病気ではありません。私の[特別なグルテン幸いなことに、彼女は彼女の周りの人たちの支援システムを開発することができた。彼女のお母さんは彼女と一緒に医者の予定に行き、特別な食べ物を買った。暴力的な反応を示したが、家族の一部でさえ、肥大していて気分が悪く、グルテンへの反応から跳ね上がったような気がしなかった。
そこで彼女と彼女の母親はセリアック病財団オーランドは彼女に素晴らしい教材を提供し、グルテンフリーでおいしい食べ物を提供するレストランの推奨リストを賞賛しています。セリアック病財団のボランティアは、セリアック病で生活をナビゲートしようとしている人を助けるためにボランティアをしています。セリアック病で生活することは簡単です。学校では、オーランドは彼女の3人の親友とアパートを共有しました。そのうちの1人はイタリア人で、パスタを1ポンド食べるのが大好きです。オーランドはパスタを避けなければならないだけでなく、クロスコンタミネーションを防ぐために、すべてのポットとパンを分けなければなりませんでした。トースターのグルテン含有残渣やトースターのクラムが食べ物を汚染した場合、オーランドは病気になります。
しかし、それは最悪ではありませんでした：セリアック病で生きることについて最も厳しいものの一つオーランド氏は、レストランで食事をしていて、まだ食べていると話しています。
"人々は理解できませんでした。食べ物はグルテンフリー食品とメニューが別々で、クロスコンタミネーションを避けるように注意しているので、チリの食べ物はたくさんあります。 。しかし、同じメニューを少し退屈にすることができます。セリアック病財団の彼女のリストで武装したので、オーランドはグルテンフリーのメニューアイテムを持つ他のレストランをチェックしました。もう少し足を踏み入れた後、彼女は学校で地元の寿司レストランを見つけました。寿司のシェフは、特別なグルテンフリーの寿司ロールを海苔の代わりに米紙で作った。
前進する
オーランドは大学を早期に卒業し、秋のスピーチ病理学の大学院に向かいます。彼女の体はまだ治癒しているが、グルテンフリーの食事を慎重に摂取している限り、彼女はセリアック病の症状を抑えることができた。
セリアック病と診断されたばかりの人にとって、病気はピクニックではなく、管理可能になります。特定の食べ物が単に限界を超えているということを自分自身に認めるのは難しいです。 「これ以上食べられないものはいつも食欲があります」しかし、それは彼女がそれらを食べることを意味するものではありません。彼女はそれが価値がないと知っている少量のグルテンを食べた後も激しく病気になりますあなたはセリアック病病院の家族の一員になって、彼女の家族の一員になっています。セリアック病でうまく生きるためには、学校の支援グループが大きな励みになりました。
