Dig Innの料理ディレクターであるMatt Weingartenは、リンゴのような台所のスクラップからこのNo-Bone Brothレシピを作成しました。コア、野菜の皮、セロリの頭と尾を使って、どんなスープレシピにも適した簡単な栄養豊富なビーガンストックを作りましょう。
1/2ガロンのブイヨンを作る
成分
- オリーブオイル大さじ2杯
- 1束の茎からの茎
- 2つのリンゴからの芯（および皮）
- キノコの茎と茶色の詰め物
- 1ポンドの混合根の野菜の皮およびスクラップ、洗った
- 1セロリの頭からの上および尾
- 皮をむいたニンニク、砕いた
- 1つ目のアニス
- 6インチのコンブの食べ物海洋昆布（アジア市場で見つかる）
- 乾燥した1オンスのシタケキノコ
- 黒コショウ6杯
- 2クォートの水
- 海の塩味
- 方向
オーブンを500度に予熱する
ニンジンとタマネギを大さじ2杯のオリーブ油で挽き、単層のトレイに置きます。熱いオーブンの中に置いて焦がし、カラメルになるまで焼く。これは約15分かかります
残りの成分を含む鍋に入れる
水で蓋をして沸騰させる
煮沸して約1時間ゆっくりと煮る
お好みの穀物や野菜の上にかけるか、または温かいスープとしてまっすぐにします。
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