高果糖コーンシロップ - ショ糖、リスク|高糖蜜コーンシロップ（HFCS）は、砂糖と同様の液体甘味料です。

高果糖コーンシロップは、砂糖（スクロース）に似た液体甘味料です。ソーダなどの飲料や、おやつやスナックなどの多くの加工食品によく配合されます。

あなたはパンのように甘いとは思わない多くの食品に含まれています。

加工されたトウモロコシデンプ​​ンから作られた通常の（高フルクトースでない）コーンシロップは、純粋なグルコースと水です。グルコースはあなたの血液中の主要な砂糖であり、あなたの体の細胞にエネルギーを供給します。

高フルクトースコーンシロップ（HFCSと呼ばれることもあります）の製造中に、コーンシロップのグルコースの一部が変換されるようにフルクトースには、果物に自然に発生する砂糖が含まれています。その名前が示すように、高果糖コーンシロップは、通常のコーンシロップよりも果糖が高くなります。しかし、すべての高フルクトースコーンシロップが同量のフルクトースを含んでいるわけではありません。

1970年代から食用および飲料企業は高フルクトースコーンシロップをスクロースの代わりに使用し始め、1990年代半ばまで急速に使用されました。

スクロースに比べて甘味が増し、安定性と機能性が向上し、加工が容易であることから人気があります。

今日、米国では、スクロースと高フルクトースの両方のコーンシロップをほぼ同じ量で使用しています。 >しかし、米国臨床栄養学会は、世界中で栄養価の高い（飼料ではない）甘味料の90％以上がスクロースであると報告しています。

スクロースと高果糖コーンシロップ

スクロースは、テーブルシュガー。それは、サトウキビまたはサトウダイコンジュースを結晶化させて作られています。スクロースはグルコースとフルクトースの両方からなるが、スクロースとフルクトースはほぼ同じ割合のグルコースとフルクトースを含むが、スクロースはそのグルコースとフルクトースの分子を結合する化学結合を有する

スクロースを食べると、胃酸と腸の酵素がこの結合を速やかに分解します。

高フルクトースのコーンシロップは、グルコースとフルクトース分子に結合する化学結合を持たず、スクロースとは異なり、水も含まれます。

高果糖コーンシロップは健康ではありませんか？

高果糖コーンシロップの化学構造は、スクロース、蜂蜜、フルーツジュースのような他の甘味料のそれとあまり変わりませんが、進行中の論争これらの他の砂糖よりもあなたの健康に有害である。

この論争の多くは、私たちの社会がより高いフルクトースのコーンシロップを消費し始めたときに、肥満および関連する健康状態（

）高果糖コーンシロップに関する議論では、体がフルクトースや他の単糖をどのように代謝するか、そしてこれらの違いが健康への影響をもたらすかどうかが中心になっている。FDAは、高フルクトースコーンシロップを含む食品と、ほぼ等しいグルコースおよびフルクトース含有量を有​​する同様の量の他の甘味料（例えば、スクロース、ハチミツ、およびメープルシロップのような他の甘味料）を含有する食品との間の安全性の差の証拠はない。しかし、どのような形の砂糖を添加した食事でも、カロリー摂取量や健康上の問題が生じることはよく知られています。

インスリン抵抗性（2型糖尿病の前駆細胞）

高血圧トリグリセリドレベル

これらの状態はすべて、心臓病および他の健康上の問題を発症するリスクを高める。

米国人のための2010年食事ガイドライン、保健福祉省およびAgr養殖は、スクロースおよび高フルクトースコーンシロップを含む、添加されたすべての糖の消費を制限することを推奨する。