ヒスタミン - 食べ物と不耐症|ヒスタミンは、アレルギー、感染、または傷害に対する身体の炎症反応の一部として体内の細胞で生成される化学物質です。あなたの体の免疫応答の重要な部分ですが、高いレベルの化合物は健康上の問題を引き起こす可能性があります。ヒスタミンは、アレルギー、感染、または傷害に対する身体の炎症反応の一部として、アレルゲンが傷ついたり、アレルゲンに曝されたりすると、皮膚、鼻、喉、肺の細胞がヒスタミンを放出し、痛み、かゆみ、発赤、鼻水、喘鳴を起こします。ヒスタミンはまた、ヒスタミン不耐性ヒスタミン不耐性は、ヒスタミンが高い食品または体内のヒスタミンの迅速な放出に応答する場合に起こる。ヒスタミン不耐性は、ヒスタミンが高い食品またはヒスタミンの迅速な放出に応答する場合に生じる。

鼻づまりまたは鼻水、喘鳴、頭痛、下痢、かゆみ、蕁麻疹または皮膚の赤み、低血圧、およびアナフィラキシーが含まれる。研究者らは、約1％の人々がヒスタミン不耐性を有すると推定している。中年の成人で最も一般的です。

ヒスタミン不耐症は、ヒスタミンを含まない食事と抗ヒスタミン剤で治療することができます。

ヒスタミン（食品中）

熟成したチーズを含む長熟成または発酵製品は、 ）肉、ザウアークラウト、ワインには高レベルのヒスタミンが含まれています。

ビールやパンなどの酵母製品にはヒスタミンが多く含まれています。トマトとホウレンソウを含む特定の果物や野菜にも高レベルのヒスタミンが含まれています。

ヒスタミン自体が少ない食品は、ヒスタミン遊離作用を持つものとして知られています。柑橘類、ピーナッツ、魚、貝類、卵白などのヒスタミン放出特性を持つヒスタミン不耐症の人は、ヒスタミンが豊富な食品やヒスタミン放出食品を食事から排除するために医師の指示を受けることがあります。 >