私はビーガンを健康な心のために摂取した理由 - 自分自身を含めて心の健康を保つことは、この心臓病学者にとって、植物ベースの食生活を採用しました。

ギャラップの調査によると、アメリカ人のわずか2％しか厳しいビーガン食に入っていません。心臓病学者のKim A. Williams、Sr.、MD、米国心臓病学会の元会長がその中にいる。菜食主義者のように、菜食主義者は肉を食べませんが、卵、乳製品、ゼラチンなど、動物の食糧や食材も避けています。

毎日の健康：

いつシカゴのラッシュ大学メディカルセンターの心血管疾患の教授であるウィリアムズは、いつ、なぜ、どのようにしてビーガンの生活様式に移行したかについての洞察を提供します。ダイエット？

ウィリアムズ：

私は2003年の3月にビーガンの食事を食べ始めたので、13年以上経ちました。その年のAmerican College of Cardiologyの年次総会の直前に、私は自分のLDLコレステロール値が170で高いことを知りました。[100未満のLDLレベルは理想的であると考えられています]私は何かを変える必要があったので、タンパク質のために店舗やレストランで一般的に利用可能な肉代用品を使用してコレステロールを含まない食事を提供しています。 6週間以内に私のLDLコレステロール値は90にまで下がりました。毎日の健康：

あなたはビーガンダイエットに変わったのですか？ ウィリアムズ：

核実験室で非常に危険性の高い所見を持つ心臓病患者は、植物に基づく食事を試してもらうように促しました。患者は最初、可逆性虚血の重度の3血管疾患パターンである心臓病を有していた。彼女はDean Ornish博士の心臓病逆転プログラムに従った後、数ヶ月後に私に戻ってきました。これには植物に基づく食事、運動、瞑想が含まれます。彼女は胸の痛みがプログラムで約6週間で解決したと私に言った。彼女の心臓スキャンも本質的に正常になっていました。私は彼女の新しいLDL結果を見たとき、私は自分自身でビーガンの食事を探し始めました。私はOrnish博士の出版物で植物ベースの食事療法を調査し、彼の推奨に従った患者が心臓病を逆転させる際に劇的な改善を見出した。

毎日の健康： 食事だけで血中コレステロール値を下げることはできますか？

Dr。Data Ornishは少数の患者に基づいていますが、結果は統計的に有意でした。ウィリアムズ：

食生活や運動の変化に伴うライフスタイルの改善が役立ちます。一部の人々は良い遺伝子に恵まれており、何を食べても低コレステロール値を維持することができるようです。他の人々は、動物製品で低コレステロール食を維持することについて勤勉であり、依然として推奨されるコレステロールレベルを維持しようと努力している。高コレステロール、糖尿病、高血圧、または冠状動脈疾患を有する患者と植物飼養飼料の採用の利点についてよく議論します。私は、肥満で2型糖尿病のような代謝障害に苦しんで、運動をし、肉を食べない患者に伝える習慣を作った。鶏肉や卵の代用品のようなものは実際にはより美味しかった。

Kim A. Williams、Sr.、MD 毎日の健康：

血中コレステロールのレベルは、長期的な心臓の健康にどのように影響しますか？ウィリアムズ：

あなたの肝臓はコレステロールを作りますが、飽和脂肪と一緒に食生活、特に肉や乳製品の中に入れます。あまりにも危険なことがあります。時間の経過とともに、心臓に血液を供給する動脈の内壁にコレステロールが蓄積します。これは、心臓病の主要な原因であるアテローム性動脈硬化症として知られている動脈の狭窄を引き起こす可能性があります。高コレステロール血症（LDL）は、「コレステロールの低下」と呼ばれることもあります。

関連：私のビーガンハート：私の食生活を変えて私の人生を変えた方法 毎日の健康：

ビーガンダイエットの利点は、コレステロールの高い人だけですか？ウィリアムズ： 健康的な体重維持に役立つなど、植物ベースの食事には他にも利点があります。

ナッツ、豆、および植物タンパク質を肉に代えることの利点に関する研究が盛んです。しかし、それは概ね観察的なものであり、American College of Cardiology（ACC）が全員に推奨するのに十分なほど強くはないかもしれません。 ACCが広範な勧告を行う前に、新しい医薬品に期待する研究と同じ植物ベースの食事療法の大きな臨床試験を見たいと思っています。

証拠は個人的には十分説得力があります。 毎日の健康：

あなたの体の蛋白質の必要性を満たすために肉の代わりにどのような種類の食品を使用しますか？ ウィリアムズ：

私が植物ベースの食事に完全に移行する前に、私は魚や鶏の胸を食べていましたが、これは健康的な食事だと思っていました。しかし、鶏の胸には豚よりもコレステロールが多い。鶏の胸は100グラムあたり84mgのコレステロールを持ち、豚肉は100グラムあたり62mgです。そこで、私は肉代用品を使用してコレステロールを含まない食事に変更しました。私にとっては、鶏や卵の代用品など、実際にはより美味しいものがありました。ナッツ、種子、そして多くの野菜にも良いタンパク質があります。

毎日の健康：

ビーガンの食事を始めるにはヒントがありますか？

ウィリアムズ： 私は、患者さんが食料雑貨店に行き、既に食べている基本的な食べ物の多くを植物ベースのさまざまなバージョンで試食することをお勧めします。サンプリングする製品は数多くあり、好きなものや好きではないものもあります。また、私は患者に何を食べたいかを尋ね、インターネットでビーガンの代替レシピを探すのを手伝っています。