主要な取り組み
A肉の温度を確認するには肉の温度計が重要です。
暖かい石鹸水を使って生の肉を使って作業するときは、表面が交差汚染されないようにしてください。
生の肉やペットに触れた後、
病気の予防と予防のためのセンター（CDC）は、サルモネラ菌で汚染されている可能性があるため、Wonderful Pistachiosブランドで生産されたリコールされたピスタチオを避けることを勧めています。 CDCによると、9州がこの細菌に感染しており、少なくとも2人が入院していたという。カリフォルニア州ロストヒルズに本拠地を置くWonderful Pistachiosは自発的に少数のフレーバーとサイズを想起しています。彼らはサルモネラ菌で汚染されている可能性があるので、シェルとピスタチオを殻に掛けた。ピスタチオはWonderful、Paramount Farms、Trader Joe'sというブランド名で販売されていました。彼らは全国およびカナダで販売されました。
潜在的に感染した製品は、パッケージの下部または下部パネルにある13桁のロットコードで識別できます。
下痢
腹部けいれん
発熱
- 症状は持続する可能性があります
- サルモネラ菌中毒またはサルモネラ症の症状は、曝露から12〜72時間後に発生します。非常に若い、または非常に老いた人、または弱体化した免疫系を有する人は、重度の病気を発症する可能性があります。例えば、重度の下痢は入院を必要とする可能性があります。 CDCによると、このタイプの細菌は、発見者の名前を冠したDaniel Elmer Salmon博士によれば、毎年米国で100万人の消化器疾患を引き起こし、19,000人が入院し、400人が死亡しています。多くのケースは報告されないかもしれません。
- あなたはこれらの100万人のうちの1人になることを避けることができますか？
1.
サルモネラに曝される可能性があることに注意してください。細菌は動物の腸内に生息しているため、腸内容物に暴露される可能性のあるものはすべてサルモネラ菌汚染の危険にさらされる可能性があると、カンザス州立大学の元食品科学教授のDoug Powell博士は言います。一つの例：「私は裏庭にハーブガーデンを持っています。そして、私はそれに鳥がいることを知っていて、彼らは（サルモネラ菌）です」実際、世界中のいくつかのアウトブレイクは、肉に関わるものではなく、ピーナッツ、スパイス、フルーツベースのキャンディなどの植物に関連付けられています。 2. 体温計
を使用してください。パウエル博士によると、消費者が自分自身を守りたいのであれば、肉を調理する際に常に肉の温度計を使うべきだという。米農務省（USDA）は、生鮮食品に生のラベルを付けることを義務づけており、安全のために適切な調理温度をリストアップすると、彼はほとんどの消費者は温度計を使用しないと言います。 "彼らはただ推測する"とパウエルは言う。 「ほとんどの人は電子レンジで（食べ物を）暖めて（私のような温度計を持ち歩かないで）投げ込むだけです」家禽の目標温度は165華氏（F）です。肉の中心 - 最も厚い部分。 3. 交差汚染を避ける
。パウエルは、「もう一つのリスクは、調理される前に肉（肉）がどれくらい処理されているか」と述べた。パウエル氏は、人々が「バグ」になり、食肉が取り扱う際に触れる可能性のある表面を考え、物事を清潔に保つ。 「細菌がどこにあるのか考えてみてください。 CDCによると、予防には生の肉に触れる台所作業用の表面や道具を温かい石鹸と水で直ちに洗うことが含まれます。 4. ペットは危険にさらされ、危険にさらされます
。糞便への暴露による汚染の危険性があるため、カメ、他の爬虫類、および乳児のようなペットは、特にサルモネラ菌感染の原因となる傾向があります。パウエル氏によると、最近の米国発症の原因は鶏との接触に関して、「あなたはかわいい鳥を見る。 5. 他のアウトブレイクには、生のぬいぐるみのチキン製品も含まれています。
。パウエルのブログによると、現在のリコールのような鶏肉製品には、いくつかの他のサルモネラ感染が報告されている。パウエルは、これらの製品は消費者のために調理すべきだと考えている。 6.
非常に健康でさえ、入院の影響を受けないものではありません 。昨年、オークランドAの投手ソニー・グレイは、最近のサルモネラの試合から重病になって病院に入院しなければならなかった。報告によると、彼の熱は103°Fに達し、彼は相当な体液置換が必要でした。 7.
凍結はサルモネラを殺さない 。パウエルは、凍結は微生物をノックアウトしないと言います。一時的にそれらを止めるだけです。 8.
マイクロ波とサルモネラは混ぜ合わないかもしれません 。パウエルによると、マイクロ波の熱はあまりよく制御されていないという。食物の中では、マイクロ波は「熱の違いが非常にばかげているだけだ」と、細菌の温度と場所が不均一であることを意味する可能性がある、と彼は言います。 9.
サルモネラのアウトブレイク 。パウエル氏は、「ミネソタ州では、サルモネラ菌の流行を経験しているが、それを拾うのが特に好都合だ」と述べている。 10.
手洗いは重要な予防措置である 。このような状況の中で、生の肉、ペット、野外植物の取り扱いの前後に手を洗う。水泳の後。食べる前に。 「サルモネラは自然であり、そこにある」とパウエルは語る。 "注意してください"
