秋には、ブルーベリーやラズベリーのような季節の食べ物にはアンコールがありますが、パリシップなどの他のものは今年の初めに登場します。
シーズン中に利用できるものは、あなたの住む場所によって異なります。
秋の果物や野菜に関するお食事やお食事を計画する際には、これらのおいしい選択肢を最高の健康レシピで探してください。
華やかな秋の果物とおいしい秋の野菜
秋の味には、クリスピーなリンゴ、甘いブリュッセルの芽などが含まれます。
- ブルーベリーとラズベリー 秋にはいくつかの種類のベリーが用意されていると、登録栄養士のキャシー・クーリー彼女の地元の食品・栽培者協会、ブルーベリーとブラックベリーの農家、Batesville、Ind。、彼女のベリーを上げるために有機原則を使用しています。実際、彼女がブルーベリーの最大の作物を手に入れたのは秋です。一様な色をしていて、甘いベリーを探してください。そして、冬の間、地元の果実を楽しむことができるように、秋には貯蔵して冷凍してください。秋の品種には、ElliotブルーベリーとHeritage Raspberriesがあります。冬に使用するためにそれらを凍らせるために、果実をすすぎ、乾燥させ、それらを冷凍袋に入れ、冷凍庫に入れる。 Cooley氏は言う。
- リンゴ これらの秋の果物が豊富であることを見逃すことは難しく、ガラを含む様々な品種があります、ゴールデンデリシャス、ハニーゴールド、マッキントッシュ。しかし、同じ古い品種に自分自身を制限しないでください、Cooleyは言います。新しい味とテクスチャに慣れていないリンゴを試してみてください。新鮮でふっくらとした印象のリンゴを探しましょう。いくつかの農家は、数ヶ月間維持するように設計されたリンゴを栽培しているため、あなたの家に保存しやすく、冬を楽しむことができます。
- 洋梨 別の秋の果実の主食。 Cooley氏によれば、数日後には軟化するため、かなり難しいときに購入することは大丈夫です。
- クランベリー クランベリーには栄養素が含まれているので、あなたの料理にそれらを加えることはいい考えです。彼らが季節にいるとき、特にあなたがたくさんの砂糖を必要としない健康なレシピを選ぶならば、Cooleyは言う。
- 冬のスカッシュ 名前を混乱させないでください。冬の甘みは秋には素晴らしいです。クーリーは、冬のスカッシュを買っているときに間違っているのは難しいです。これらの野菜はよく保存されており、味がかなり安定しているからです。
- パンプキンズ 大きなものは風味が少ないので、小さなカボチャを選んでクーリーを選ぶという、クーリー氏は言います。彼女はカボチャを半分に切り、柔らかくなるまでオーブンのクッキーシートの上に顔を伏せて、肉をピューレにすすぐ。その後、彼女は冷凍庫にピューレを入れて、後にカボチャのスープとカボチャのパンを作るのに使います。ピューレはあなたが缶の中で手に入れることができるものより少し走っていますが、彼女はかぼちゃのパンのバッターが正しい一貫性を持つまで粉を加えて調整します。
- タマネギ 秋に。他の人たちは、秋にそれらを早期に選び、売却するように保管しているという。あなたが買い物をしているときは、常に玉ねぎを探しましょう。農夫から買っているのなら、タマネギがうまく保存されているかどうかを尋ねてください。
- Leeks。 ネギはタマネギの楽しい代替品です。クリーンなネギを探してください。しかし、内部が汚れているので、調理する前にきれいにしなければならないことを知っています。
- ブリュッセルは芽を出します。 これらの甘い秋野菜は、最初の霜の直後に最も適しています。 「ブリュッセルの芽は秋の最高のものの1つです」とCooley氏は言います。彼女はそれらをローストするのが好きです。それらを準備するには、下部コアをトリムし、半分にカットし、オリーブオイルとスライスタマネギを投げます。
- ジャガイモ メイン州などの州では、ジャガイモは7月下旬から5月まで栽培できます。ざらざらしていないしっかりしたしっかりとしたジャガイモを探してください。
- Parsnips。 寒さにさらされているので、パースニップはより甘くなります。彼らはより小さな木質のコアを持っているので、より小さなparsnipsを選択してください。
- ブロッコリー ブロッコリーは春と秋の野菜で、おかずやスープや炒め物に加えるのに最適です。カリフラワー
- カリフラワー ブロッコリーのように、カリフラワーも春と秋の両方で栽培することができます。オーブンでオリーブオイルで蒸したり、焙煎したりすることができます。
最高の秋の果物と秋の野菜を見つける場所
秋の季節の食べ物を買う場所はたくさんあります。
- 農家市場。 農家市場は、典型的には秋の月には開いたままです。ある人々は10月に生産物を提供するのをやめ、ある人は感謝祭になる。近くの屋内農家市場を運営できるほど幸運であれば、秋の終わりから冬の間に買い物ができます。 LocalHarvest.orgで地元の農家市場を検索してください。
- コミュニティ支援農業（CSA）。 CSAから農地シェアを購入すると、引き続き農場で新鮮な秋の野菜を摂取します。あなたの地域のCSAを見つけるには、LocalHarvest.org/CSAに行きます。
- ピック - あなたの農場。 牧場によっては、秋にあなた自身のリンゴやカボチャを選ぶことができます。あなたの近くにある自分の農場を見つけるには、PickYourOwn.orgに行きます。
- 自分の庭。 家庭の園芸家は、涼しくなったら植物を放棄する必要はありません。果物や野菜は寒い時期に繁栄することができます。 8月はすべてのタイプのグリーンを植える完璧な時期ですが、8月と9月の間にそれらを保つようにしてください。昨年、彼女は12月中に園から緑色のボルケールの葉を選んだ。
- スーパーマーケット 地元の果物や野菜をスーパーマーケットで見つけることができる。秋の季節の食べ物
これらの健康レシピで秋の味を味わってください：
クランベリーレリッシュを食べない
- 小さな鍋に、新鮮なクランベリー1カップ、冷凍リンゴジュース濃縮物（解凍したもの）、水3杯、塩小さじ1/4、粉ミルク挽き砕いたペッパー1/8小さじ。沸騰させて、熱を減らし、約3分間、またはクランベリーポップまで煮る。少し冷やす。大きなビートの茎と根の1インチを除くすべてを切り、沸騰水で35〜40分間または柔らかくなるまで煮る。それがわずかに冷却された後、あなたは皮膚から滑り落ちて粗く切り刻むことができます。ビートと1個の小さなフェンネル球根を混ぜ、トリミングし、穴を開け、粗くチョップしてクランベリー混合物に入れる。最大48時間カバーし、冷やす。 レモンリックバイシソーゼ
- オレンジオーブンで熱いオリーブオイル大さじ2個を柔らかくなるまで薄くスライスしたネコを6枚ほど薄くスライスします。ニワトリの約半分を取り出し、小さな容器に移す。カバーとチル。 3ポンドの皮をむき、スライスしたジャガイモ、3個の14オンス缶缶、還元ナトリウムチキンスープ、2杯の細かく細かく切り刻んだレモンピール、および1杯の塩と白い胡椒をオランダのオーブンに加えます。沸騰させて熱を下げる。約15分またはジャガイモが柔らかくなるまで煮る。少し冷やす。 ブレンダーまたはフードプロセッサーで、混合物をスムーズになるまで少量ずつ処理し、大きな容器に移す。 1クォートのバターミルクをかき混ぜる。 8時間から48時間カバーし、冷やす。
サービングする直前に、カップまたはボウルに入れてください。小さなボウルには、8オンスの軽いまたは脂肪のないサワークリームとレモン汁1杯を混ぜます。混合物の小スプーンをスープの各サービングの上に落とす。冷蔵したネギのスライスを上にし、必要に応じてレモンウェッジを提供する。 16人前になる
マッシュメッドメープルスクワッシュ
- オーブンを華氏400度に予熱し、9 x 13インチのベーキングパンを調理スプレーでコーティングします。ミディアムドングリの半分を切り、種をすくい取ってから、カットサイドの下にあるスカッシュ半分を準備した鍋に置きます。柔らかくなるまで約50分間焼く。 スカッシュを10分間冷やした後、柔らかい肉を中鉢にこすり入れる。メープルシロップ2杯、バター1杯、シナモンと塩1杯の小さじ1/4を炒め、ややスムーズになるまでスカッシュをかき混ぜる。 2サービングにします。
リースリング焼き梨
- オーブンを華氏400度に予熱します。 4つのミディアムBoscの梨の底から薄いスライスを切り取って直立させます。 9〜10インチのパイパンまたはベーキングディッシュに梨を並べ替えます。 リースリング（または他のフルーティーなワイン）とミックスボウルをミックスして梨の上に注ぎます。 4つのシナモンスティック、4つのベイベリー、4つのミディアムオレンジのゼリーストリップを加えて、梨の周りのワインの混合物にします。使用した梨の種類に応じて、45分〜1時間、シワと柔らかくなるまで、15分ごとに味付けして梨をローストします。梨を浅いデザートボウルに移すには、細長いスプーンを使用します。
ワインの混合物を小さな鍋に注ぎ、沸騰させます。わずかに厚くなるまで、約6分間沸騰する。梨の上で炒め、シナモンスティック、ベイの葉、オレンジ色の香りを添えて飾ります。暖かく、室温で、または冷やしてください。 秋の食べ物の味は豊かで複雑です。多くの秋の野菜や果物は夏の生産よりも長い調理時間を必要としましたが、これらの健康なレシピは努力する価値があります。
