食品ラベル：アレルゲンを避けるときに探すべきこと|

食品ラベルを読むことは、あなたが知らなかった外国語の長い、複雑な成分名を読もうとしています。食物アレルギーを追加し、食品ラベルを読むことはさらに複雑になります。しかし、それはさらに重要になります。 "あなたが口に入れたものは、軽度から生命を脅かすアレルギー反応の可能性があるので、食べるすべての食品のラベルを読むことが非常に重要です。

さらに、アレルゲンは、あなたが最も期待していない場所で潜伏する可能性があります。「例えば、いくつかのブランドのアイスクリームに卵が含まれていることを知っていましたか？」テネシー州ナッシュビルのバンダービルト大学医学部の小児アレルギー・免疫学者・助教授であるStacy Dorrisは語っています。 8つの主要な食物アレルゲン

幸運なことに、2006年に連邦法が発効し、食品ラベルの解読がやや難しくなっています。「食品アレルゲンの表示と消費者保護法（FALCPA）は、製造業者がその食品に含まれる主要な食品アレルゲンをすべて平易な言葉でリストすることを要求しています」とFarzan博士は言います。牛乳、卵、魚、貝類、ピーナッツ、ナッツ類（アーモンド、カシュー、ピーカン、ピスタチオ、クルミなど）、小麦、大豆などがあります。

2006年以前は、食品ラベルに食品アレルゲンまたは卵のアルブミン、または小麦のグルテンである。「現在、ラベルにはアレルゲンの名前を明確に述べなければならない」とFarzan氏は述べている。食品メーカーは2つの方法のいずれかでこれを行わなければならない。 1つの方法は、「成分：濃縮小麦粉（小麦粉、麦芽大麦）、乳清（牛乳）、卵、バニラ」のような食物アレルゲンの共通名の後のカッコ内の食物源の名称を、第2の方法は、成分リストの直後または直後のラベルに、成分のリストに使用されているフォントと同じかまたはそれより大きいタイプの大きさの声明を含めることであり、

食品ラベルを解読するための重要な戦略

食物アレルギーを抱える人々、特に深刻なアレルギーを抱える人々は、このような規制にもかかわらず、満足してはいけません。「食材について学ぶことが重要です」と彼女は言います。

Dorrisは次のように同意しています。「8つの最も一般的なアレルゲンだけでなく、ほとんどの食品がアレルギー反応を引き起こす可能性があります。私はいくつかの患者さんがいます。例えば、アナトーにアレルギーがあります。アナトーには、黄色から濃い黄色の色を与える黄色味の木からの種子から作られた食用着色料が含まれています。 "アナトーは主要なアレルゲンではないため、「色付けが追加されました」以外のものとして表示する必要はありません。このアレルギーのある人、あるいはあまり一般的でない人には、2つの選択肢があります。「真のアナトーアレルギーを持っていれば、このアレルゲンが食べたい食べ物に入っているのではないかと心配している」とドリスは言う。「その他の知られていないアレルゲンには、種子、トウモロコシ、スパイス、肉、生の果物や野菜なども含まれている」とMarina Chaparro、RDN、CDE 、MPH、フロリダ州ハリウッドのJoe DiMaggio Children's Hospitalの栄養士、栄養と栄養学のアカデミーの広報担当者。

メーカーはいつでも成分を変えることができます。「人々は食べ物を購入するたびにラベルを読むべきです」とChaparroは言います。食品ラベル上のアレルゲンの代替名をすべて知ることができます。完全なリストについては、非営利団体食品アレルギー研究教育（FARE）のウェブサイトをご覧ください。

「含まれる可能性がある」という言葉を探します。

一部の食品ラベルには、「含む可能性があります…」や「処理する施設で作られた」などの諮問声明が表示される場合があります。これらの声明は現在規制されていないことに留意してください。 FALCPAは、製品にアレルゲンが含まれているかどうかを示すためにFALCPAに食品ラベルを明記する必要があるが、アレルゲンが含まれているかどうかをラベルに記載する必要はないとFarzan氏は述べている[

]。食品医薬品局食品メーカーがこれらのステートメントをより明確にするための戦略に取り組んでいます。しかし、今のところ、ラベルに「ピーナッツが含まれている可能性がある」と表示されている場合、実際にピーナッツが含まれている可能性があります。「自然の香りに気をつけてください」

「自然の香り」は食べ物についている言葉ですラベルにはアレルゲンが含まれていますが、天然アレルゲンには8つの主要な食物アレルゲンが含まれていればそのアレルゲンを記載する必要があります。

ピーナッツフリーではないと思わないでください。

ピーナッツフリー製品の製造に専念する企業があります。製品ラベルには「ピーナッツフリー」と書かれていますが、「これはピーナッツアレルギーがあれば確実に食べる安全な製品ですが、これらの製品で食品ラベルや成分を読んでも怠けてはいけません」とFarzan氏は言います。

特定の食物アレルギーのブログやウェブサイトでの食品リコール未宣伝のミルクが存在する可能性があるため、さまざまなブランドのパンくずまきを最近リコールするなど、食品アレルギーに関連しています。ソーシャルメディアは、これらのリコールを追跡するのにも適しています。 FarzanはFAREとFood Allergies Foundationの子供たちに、食品リコールを監視するのに良いリソースとしてお勧めします。