ニューヨークメッツが開催予定のニューヨークのクイーンズにあるシティーフィールドで日没した夏の午後セントルイス・カーディナルズ、SNYの記者Kevin Burkhardtは野球選手にインタビューし、公園の周りをテーピングする忙しいプレゲームスケジュールを再開する前に軽食をつかむための余分な時間がわずかしかない。
「クッキーは私の弱点です」2007年以来、セリアック病と診断されてから5年後、メッツのテレビ報道のフィールド・レポーターであったBurkhardtは、Burkhardtの選択肢：グルテンフリーのチョコレートチップクッキー。 「私が最初に診断されたとき、私は、「ああ、私の神、クッキーはありませんでした！これはひどい。'しかし、現在ではグルテンを含まないものを作っています。 "
米国のセリアック・アウェアネスによると、141人のアメリカ人1人に1人のセリアック病があり、プロテイン複合グルテンを摂取することによって引き起こされる自己免疫消化障害多くの食品で。メッツと162ゲームシーズンのうち少なくとも81試合に出場しているBurkhardtにとって、グルテンフリーの食糧を見つけることは特に難しいことです。しかし、それはずっと楽になりました。」「もう夜、グルテンフリーのカラマリを食べた場所に行きました」とBurkhardtさんは言います。「5年前に可能だったと思うと、診断され、狂っている。それは長い道のりだ」と語った。ニュージャージー州出身のブルクハルト氏は、グルテンフリーのセクションが事実上すべてのスーパーマーケットに入るずっと前にセリアック病と診断され、レストランの小麦のない皿には聞いたことがなかった。医者が過敏な腸症候群であると思ったことから何年もの腹痛があった後、彼は何かがあると思った。
Burkhardtは体重を多く失い、最も薄いところで155ポンドで、6'2 "フレームでは痩せていた。
いくつかの医師を見た後、Burkhardtは最終的にセリアックを疑った人を見つけました（彼は腹腔鏡手術を受けていませんでした）彼は抗グルテン抗体検査のために血液検査を受けた。小腸の生検を行い、腸管を覆って栄養分を吸収する小さな突起が損傷しているかどうかを調べた。 "
検査は陽性で、グルテンを含む食べ物を食べることをやめると医師はBurkhardtにうなずきますが、最初は安らぎを感じ、不安を感じました。文字通りthで気になることではない私が食べることができる家 "と彼は言った。彼は診断後、最初の数週間、餅、ピーナッツバター、ミルクセーキを確保した。
当時、彼は食べに行くのが怖かった。レストランでは、セリアック病がどのようなものであるのか、グルテンフリーの食事をどのように準備するのかは分かりませんでした。彼はしばしばシェフに食事をする方法を伝える必要がありました。これは「良い経験ではないものを食べに行こう」と言いました。朝食とランチは特に難しかったです。コーナーショップではベーグルはなく、デリではサンドイッチはなくなりました<彼がSNYのために働き始めたとき、Burkhardtはすべてのメジャーリーグ野球場が彼の食糧制限を収容できるわけではないことを発見した。彼は古いマイアミ・マーリンズの野球場にグルテンフリーのオプションがないことを覚えています。彼はアイスクリームやホットドッグを夕食用のパンなしで食べました。 （これ以上はない：数週間前にマイアミでグルテンフリーのフライドチキンを食べた。）
5年前にセリアック病を患っていたら、「そこには何もなかった。あなたはどこにでも出ることができず、店に入って何かを買うことができませんでした」と、マサチューセッツ州立総合病院セリアック病センターの登録栄養士であるPam Curetonは語っています。 「今では、何もグルテンを含まない商品に置き換えることができます」。
セリアック病の認知度はこれまでに高くなく、棚やメニューにグルテンフリーのオプションがあり、
「私が食べると病気になりたくないから、「どこで素晴らしい食事を取ることができますか」という私の懸念が広がりました」とBurkhardtは言います。 「グルテンフリーの食品は、決して味わえないものがいくつかありますが、いくつかのものはかなり良いものであり、違いは分かりません」。
Burkhardtは、Citi Fieldがグルテンフリー食品譲歩ビール、ホットドッグ、ハンバーガー、その他の標準的な球場運賃です。今年、メッツは4度目のセリアックアウェアネスデーを開催し、グルテンフリーのオプションが野球場全体に拡大され、セリアック病患者のプライベートゲームイベントが開催されます。
セリアック病と診断された人々は、 BurkhardtとCuretonは以下のヒントを提供しています：
スマートフォンアプリはあなたの親友です。 Burkhardtは彼がチームと一緒に旅行しているときにレストランをスコープするためにそれらを使用します。 「Find Me Gluten Free」や「That Is Gluten Free？」は、グルテンフリーのレストラン料理や食材をチェックする人気のあるツールです。 Burkhardt氏は、「新鮮なグルテンフリーのドーナツでシカゴのベーカリーを見つけるのに使った。 「12年後に初めてドーナツを食べたのはおそらく初めてだった。それは驚くべきことでした」彼は彼のグルテンフリーの発見の多くを彼のTwitterフォロワーと共有している。
あなたのために軽食を持って来る。 Burkhardtは常にタンパク質バーやその他の軽食（グルテンフリーのクッキーなど）をバッグに入れています。
質問をして回答を得る。ウェイターがグルテンフリーのメニューオプションについてよく知られていないようなら、準備ができていることについてシェフに相談してください。まだ気分が悪い場合は、食べないでください。
自分を教育します。セリアック病を理解すると、食べ物や買い物をしているときに賢明な決定を下すのに役立ちます。
- Burkhardtは今秋からFox SportsのNFLをカバーしますが、旅行中でもグルテンフリーのグルテンフリーオプションを探しています。
- 「最初は非常に辛抱強くしなければならない。あなたは食べ物の世界全体があなたから取り去られたので、崖から飛び降りていきたいと思っています。しかし、最初のショックを乗り越えれば、今日、特に多少のオプションがあることに気が付きました。今ではそれを持っていないセリアック病を知っている多くの人々がいます。話すことのほうがはるかに多い」
