Xander Guarnaは食物アレルギーについてはあまり考えていませんが、母親はそうしています。
Xanderをアナフィラキシーショックにさらし、
Debbie Guarnaは、「アーモンドやカシューナッツのようなすべての木の実にアレルギーを起こしています。彼はピーナッツにアレルギーがある。彼は牛乳、すべての乳製品、卵、小麦、魚介類、ゴマ、ココア、アボカドにアレルギーがあります。疑わしいのはココナッツと特定のマメ科植物である」と述べています。
Xanderの生後6ヶ月間、Debbieは彼の重度の湿疹の原因を突き止めることができませんでした。そして、ある日、彼女は小麦をベースにした歯みがきのビスケットを彼に贈った。
「彼は背中を弓状にしていたが、とても不快だった。 "蕁麻疹、嘔吐はすぐに私に何かが本当に間違っていると言いました。"彼らの医者は、食物アレルギー検査のためにそれらを送って、避けるべき食物の長いリストを明らかにした。ザンダーが赤ちゃんだった時はかなり扱いやすいものでしたが、育ったときにはもっと難しくなりました。
ザンダーが2歳の時に起こった最初の大きな恐怖は、ニューヨークのファイア島で休暇を取っていたことです。牛乳を入れた彼の杯は、牛乳を入れた兄と混ざり合った。
「彼は喉を痛めていた。 Xanderを本土の病院に連れて行くためには、2つの救急車と警察のボートが必要でした。
Xander（今は11歳）がまだそれを覚えています。 「私が救急車の事に縛られたときの思い返しをしたような気がする。研究は、米国の590万人の子供が食物アレルギーを経験していることを示しています。これは、すべての教室で子供1人と子供2人に働きかけます。いくつかの反応は、蕁麻疹や腹痛など、比較的軽度です。しかし、Xanderのような子供たちの多くは、生命を脅かす反応を経験しています。
Xanderのリストにある微量の食品だけが反応を引き起こす可能性があります。彼の母親は、小麦を含むプレイドゥで遊ぶという反応もあったと話しています。
Xanderは今、彼がアレルギーのある食べ物を避ける責任を取るのに十分な年齢です。 「私がトーストを調理する前に、私はアレルギーを起こしているので小麦パンの塊があるかどうかをチェックしなければならない」と彼は言った。
しかし、ザンダーは彼が食べることができない食べ物は好奇妙だと認めている： "私はこのバーガーを味わいたいと思っていました。ベーコンとチーズを入れた二階建てのハンバーガーのようです。"
グアナは食べ物のほとんどをゼロから作ります。小麦粉の代わりに、玄米粉、タピオカ、ジャガイモ澱粉を使用しています。他の家庭用食料品には、卵代替物、キサンタンガム、亜麻が含まれます。
Debbieは、家にいなくても食べることができます。彼女は、「Xanderの目標は可能な限り普通に生きることだ」と話した。
ほとんどの子供たちが食物アレルギー、さらには重度の子どもよりも早く成長するので、Guarnasはいつでもこのレジメンが寛容になることを望んでいる。そのチーズバーガーを味わうことができます。
