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- 栄養価に加えて、ガルバンゾ豆のようなパルスも持続可能な作物です。苦しい環境でも繁殖が容易で、水分の必要量が少なく、炭素排出量が少なく、耕作地を枯渇させるのではなくむしろ豊かにしています」と、会議の主催者であり食糧と健康の副大統領であるジュリアン・カラン
- 乾燥した豆とエンドウ豆はプレバイオティクス（腸内の健康な細菌を育てるのに役立つ非消化食品成分）も高いとセントルイスの公衆衛生研究所のワシントン大学の小児科医であるマーク・マナリー医師は言う。 「栄養は、栄養素、たんぱく質、腸の健康の忙しい交差点の真中にある」と彼は説明する。
- この伝統的なイタリア料理は、地中海の食生活を例示しており、カネッリーニ（
ハイライト
レンズ豆、乾燥豆、エンドウ豆はすべて栄養価が高く、
作物としての豆類は、炭素排出量が少なく、生育する土壌を豊かにします。
世界中の伝統的な食生活の一環として、さまざまな種類の豆腐が栽培されています。あなたのスープやシチューの香りの美味しいスポンジよりもはるかに多いです。また、飢えや栄養失調の世界的な問題を解決するために中心的な役割を果たす、安価で健康なタンパク質源です。 Tでの最近の会議のために集まったニューヨーク市のニューヨーク科学アカデミー、国連の2016年国際祝典のキックオフイベント
米農務省国立農業研究所のソニー・ラマワワミー博士と基調講演者は、パルスが変化するのを助ける栄養 "十億のジレンマ"を記述しています。
「現在、我々は存在する脅威があります」とRamaswamy博士は言います。 「それは巨大な悪夢です。私たちは73億人以上の人々を抱えており、栄養価の高い安全保障を得るのに非常に重要な課題です。しかし、彼はさらに、逆もある：毎晩、リピトールを服用してコレステロールを低下させた後、10億人以上の人々が眠りにつき、血を保つためにインシュリンを飲む糖尿病、糖尿病、糖尿病、糖尿病、糖尿病、糖尿病、糖尿病、糖尿病、糖尿病、糖尿病、糖尿病、糖尿病、糖尿病、高脂血症などがあります。そして、これらの病気のリスクと合併症は、典型的なアメリカの食事に直接関係しています。
それは、豆、レンズ豆、乾燥エンドウ豆などの脈がどこに来るかです。
>どのように食べることができますか？乾燥豆とエンドウ豆の低コストで豊富な栄養価は、ニューヨークシティのサックラー研究所とテネシー州ノックスビルのブッシュブラザーズ&カンパニーが主催し、豆製品をパッケージして販売するこの会議での主なトピックでした。
栄養密度の高いスーパーフードとして、脈拍は食物タンパク質および鉄および亜鉛のようなミネラルの豊富な供給源である。 Chickpeasは良い例です：ガルバンゾー豆、ベンガルグラム、またはセースとも呼ばれ、フムスの主成分とも呼ばれる、1カップ（約2〜3食分）の調理済みマメ科植物は、14グラム（g）タンパク質約12mg、繊維約12g、炭水化物約45g、鉄約5mgおよび亜鉛2.5mgを含む。対照的に、3オンス分の牛肉はカットによって異なりますが、約23gのタンパク質と約7mgの鉄と、9gの脂肪と食物繊維はありません。
どのくらいのタンパク質が必要ですか毎日食べる？それはあなたの体重に基づいて異なります。 1ポンドあたり0.36gのタンパク質を食べるべきです.140ポンドであれば、毎日50gのタンパク質が必要です。
栄養価に加えて、ガルバンゾ豆のようなパルスも持続可能な作物です。苦しい環境でも繁殖が容易で、水分の必要量が少なく、炭素排出量が少なく、耕作地を枯渇させるのではなくむしろ豊かにしています」と、会議の主催者であり食糧と健康の副大統領であるジュリアン・カラン
豆の健康への効果は、毎日の栄養ニーズを満たすだけでなく、慢性疾患の予防にも役立ちます。 、オンタリオ州のトロント大学の栄養学科のジョン・シーブンペパー医学博士は言う。彼と他の人たちの研究では、豆とレンズ豆は糖尿病、高コレステロール、高血圧（高血圧）をコントロールするのに役立つことが示されているので、私は患者の食事処方を書いています。心疾患へ。
Dr. Sievenpiperの調査によると、食べる脈拍が満腹感を味わうのに役立ち、太りすぎや肥満の場合に体重を減らすことができるという。
Journal of Food Science
に掲載された小規模の9月の調査では、牛肉を含む食事の後に豆をベースにした食事を食べた後、大人は沸き上がると感じました。
乾燥した豆とエンドウ豆はプレバイオティクス（腸内の健康な細菌を育てるのに役立つ非消化食品成分）も高いとセントルイスの公衆衛生研究所のワシントン大学の小児科医であるマーク・マナリー医師は言う。 「栄養は、栄養素、たんぱく質、腸の健康の忙しい交差点の真中にある」と彼は説明する。
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消化を助けるか傷つける食品 脈と健康的な料理 「草は他の植物とは異なり、歴史的に非常に重要でした。彼らは乾燥した形で簡単に保存することができ、比類のない量の植物性タンパク質を提供することができました」とボストンに本拠を置く非営利団体Oldwaysの社長、Sara Baer-Sinnottは言います。 「アフリカの黒いピーズとラテンアメリカの黒豆からフランスのカスレットやアジアのレンズ豆のカレーまで、豆腐は常に健康的な料理の謙虚なバックボーンとなっています。 「実際には、世界中のブルーゾーンの多くは、世界各地で100歳以上の高齢者を抱えており、脈拍に基づいた食事を提供するという強い伝統を持っています。
「米と豆腐の料理は、世界中の伝統的な食生活の一部です。」とBaer-Sinnott氏は指摘しています。 "南米の黒豆と米を考える。西アフリカのJollof米と黒豆;茶色の米とカリブ海のココナッツミルクと赤豆;ホッピン・ジョン、コラード豆、アメリカ南部のカロライナ米;イタリアの地中海のパスタ・ファジオリ;アジアの米と豆のシチュー;
この伝統的なイタリア料理は、地中海の食生活を例示しており、カネッリーニ（
チャナマサラ
：
この人気のあるインド料理では、チキンはシナモン、ターメリック、クミンのような香辛料を添えています。
Accara：
- 西アフリカからの黒い目のピーマンの作り方はボストンのテランガのシェフMarie-Claude Mendyさんが共有しています。ニンニクで揚げ、ココナッツオイルで揚げた。
