ラズベリー・クレーム・ブリュレ - ウエイト・センター -

成分

ラズベリー1パイント

• 1 1/2カップクリーム、重い
• ミディアムバニラビーンズ、長さ方向に分割
• 9大卵黄
• 3/4カップすべて天然SomerSweetまたは砂糖ミント、ガーニッシュ用
• 準備

5インチの耐熱ラメキンまたは個々のスフレ皿8枚を軽くバターアップ

1. 各皿の底に少量のラズベリーを置く
3. ミディアムソースパンでは、重いクリームとバニラビーンとの擦り合わせを組み合わせます。低温で沸騰する。
4. 卵黄と1/3カップ甘味料を二重ボイラーの上部または煮沸水のパンの上に置く。混合物が非常に淡い黄色になり、熱く感じられるまで泡立ててください。
5. 沸騰したクリームの中から取り出し、泡立てます。
6. 沸騰した水のパンに戻しますが、熱を止めます。混合物が濃くなるまで混合物を泡立て、5〜10分。
7. 混合物が濃厚になったら、二重ボイラーの上部を氷で満たされた大きなボウルに入れる。
8. きれいなボウルにひげを入れる
9. カスタードを準備したラーメンにスプ​​ーンで入れ、しっかりと冷やすまで約2時間放置します。
10. すべてのNatural SomerSweetのスプーン1杯を均等に振りかける準備ができたら各提供のトッププロパントーチでカラメルにしたり、熱いブロイラーの下で1インチを上の茶色にする。より多くのラズベリーとミントの葉でガーニッシュ。
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