冬の寒い時期に農場が不毛であると思うかもしれません。そうではありません。実際に、冬の品種のレタスのような野菜のいくつかは寒さで繁栄し、凍りついてから実際に味が良くなると、ペンシルバニア州立大学ペンシルベニア州立大学の栄養学科のドロシー・ブレア博士は言う。
冬には暖かくて寒い国に住んでいても、新鮮な地元の食べ物を食べることをやめる必要はありません。
素晴らしい冬の食べ物
冬に食べられる季節の食べ物の数は、あなたの住む場所によって異なります。
下記の冬の食べ物は、ブラシカ作物として知られています。つまり、彼らはニューイングランド、冬に。あなたがペンシルバニアの南にいるなら、あなたの北の隣人よりも幅広い種類の冬野菜を見つけるでしょう。
- 柑橘類の果物 オレンジとグレープフルーツはすべてフロリダやカリフォルニアから来ています。あなたがこれらの州または国境の州に住んでいる場合、冬の果物は地元の選択肢になりますが、そうでなければ果物やトマトを栽培することはできません。
- キャベツ キャベツは最も簡単です（枝豆の一種）を栽培し、冬に見つけるのが最も簡単な地元の食糧でなければなりません。
- カリフラワー 穀物作物ですが、カリフラワーは寒い中で成長させるのが難しいかもしれないので、地元の農家から見つけるのは難しいかもしれませんあなたが北に住んでいるならば、冬に。可能であれば、緑色の葉でしっかりして重い頭を選んでください。
- ブロッコリー ブロッコリーは、北の冬に地元で栽培されているもう一つの穀物です。緑色または紫色の頭部が付いたブロッコリーを選ぶ。
- ブリュッセルが芽ぶす。 緑色で、しっかりした丸い野菜を探す。それらを調理するには、茎とスチームを整えます。
- ケール ケールは、霜の後に味が良い野菜です。鮮明な緑の葉を探してください。ウィールまたは黄色のケールを避けてください。ケールは植物栄養素でいっぱいであり、健康への恩恵をもたらしますが、多くの人々は緑豊かな緑を作る方法を知らない、とブレアは言います。オリーブオイルで数分間炒め、塩とコショウで味付けしておきます。
- Collards。 ケールのように、鮮明で新鮮な緑の葉を持つコラードグリーンを探します。コラールはケールよりも苦いので、料理をする前、またはスープやシチューに加えると、味が良くなります。
- Kohlrabi。 この野菜はカブのように見えます。 1周半から3インチ。
- Arugula。 これは霜の後でもうまくいく別の野菜です。
- タイム、チラントロ、パセリ これらのハーブは冬に長く育ち、大きな栄養価を持っているとブレア氏は言います。健康的な緑色の葉を探してください。彼女はパセリを使ってニンニク、オリーブオイル、ナッツ、アンチョビなどでペストを作るのが好きで、スープの上にスプーンを添えて香りを加えます。
新鮮な季節冬の食べ物ですが、彼らはそこにいます。いくつかの選択肢があります：
- 北部の州でも自分の庭を育てる 寒い場所に住んでいても、あなたの庭には何種類の食べ物が育つのか驚くかもしれません。タイムやシロッコのようなハーブは、すべての冬に生育します。 「雪の中でそれらを選ぶことができます」と彼女は言います。伝統的に、ホームガーデナーは5月1日に植物を栽培し、夏には収穫しますが、9月1日に再び植え付けることができます。他の葉野菜は2層で覆われている必要があるかもしれないが、熱がなくてもまだ成長するだろう、とブレアは言う。メイン州にあるFedco Seedsなどの種子会社には、冬の野菜の栽培に関する情報を持つカタログがあります。フェドコの野菜植え付けガイドは、どの植物が霜に耐えられるかを教えてくれます。 Johnny's Selected Seedsはまた、冬に栄えある庭を維持するための情報を提供している、とBlairは述べています。
- コミュニティ支援の農業冬のシェア。 冬の間に野菜を育てる方法を知っている地元の栽培者がいる場合は、コミュニティ支援農業（CSA）に登録するか、野菜を摂取する農場シェア農夫から直接。あなたの地域のCSAのリストについては、LocalHarvest.org/CSA.
- 農家の市場に行きましょう。 あなたが住んでいる地域によっては、冬に新鮮な地元の野菜を提供する農家市場があるかもしれません。 >自前の貯蔵または凍結したもの
- 冬の間は、果物、梨、ジャガイモ、サツマイモ、サツマイモ、唐辛子、ニンニク、タマネギ、ニンニクなどの野菜や野菜を寒くて乾燥した場所に保管することができます、ブレアは言います。秋には在庫を取り、冬の間は地元産物を楽しむために適切に保管してください。キーは、農産物を乾燥した状態に保つことです。ジャガイモの場合、ブレアは土壌を光から遠ざけてバケツに保管します。また、ベリーを凍結して年中使用することもできます。ブレナーは、ラズベリーの30クォートまたは40クォートを清潔なヨーグルト容器に入れ、次に冷凍庫に入れます。 ウィンターフードを使ったヘルシーレシピ
おいしい冬の食べ物を楽しむのに役立つヘルシーなレシピがあります：
サザンケール
- オーブンオイル2杯のオリーブオイルを、幅広く深めのフライパンに、中火で加熱します。ニンニク2杯のニンニクを加えてかき混ぜる。直ちに2オンス（約1/2カップ）のハム、パンチェッタ、またはプロシュートを切る。 15枚のコップ（約2束）を加え、裂け目がついた、破れた、そしてすすぎ落とされたケールを少しずつ加えて、より多くの葉のための空間を作ります。すべてのケールを加えたら、2カップの水と1/4のティースプーンの粉砕した唐辛子を加えます。組み合わせて炒める。沸騰させて、カバーし、15分間調理し、時々かき混ぜる。その後、ほとんどの水分が蒸発し、ケールが柔らかくなるまで、時折かき混ぜて煮立たせ、煮込み続けます。約10〜15分です。暖かいサービス。 オレンジスウィートジャガイモ
- サツマイモ4杯を調理してマッシュしておきます。 1オレンジの皮を焼き、4オレンジのミディアムオレンジを半分にカットします。オレンジパルプをすくい取って水切りした果実2カップを得てから、そのパルプを1/3カップのブラウンシュガーで振って脇に置きます。摘み取った残りのオレンジを捨て、8つの残りのオレンジ色の半分の底から薄いスライスを切り、平らにします。オーブンを華氏350度まで加熱します。中型の鍋には、1/2カップのブランデー、1/4カップの脂肪を含まない蒸発ミルク、2杯の低カロリーのマーガリン、そして塩のピンチで。サツマイモを加えてよく混ぜる。 8個のオレンジ色の殻のそれぞれに1/2カップのサツマイモ混合物を入れ、予約済みのオレンジ色の皮を振りかける。 30分間焼くと、ナツメグのダッシュでガーニッシュ。 旧世界のキャベツとベーコンのタマネギ
- ベーコンの2枚をノンストクキルのフライパンに入れ、中火で鮮明になるまで炒めます。鍋からベーコンを取り出し、水切りして砕いてください。鍋に水切りを1杯用意し、暑い状態に保ち、薄くスライスした甘い玉ねぎを1カップ入れ、5分または柔らかくなるまで炒める。キャベツを砕いた5カップと砂糖小さじ1を加えてください。 10分間放置する。次に、砕けたベーコン、小さじ1/4塩小さじ1/8小さじ黒コショウをかき混ぜる。熱からはずし、カバーをはずし、2分間放置する。 4食分にします 冬の食材を料理の冒険として料理することを検討してください。新しい味と味を試すことができます。
