トランス脂肪はまだあなたにとって悪いので、避けるべきです。
飽和脂肪は心臓病のリスクであるかもしれませんが、限られた摂取量が推奨されます。脂肪だけでなくダイエットも重要です。また、古くからのアドバイスも適用されます：ジャンクフードを制限し、野菜を食べる。
卵を食べる。卵を食べないでください。炭水化物は悪いです。ここで、いくつかの炭水化物を持ってください。この脂肪を食べる。その脂肪を食べてはいけません。
栄養アドバイスは、鞭打ちを与えるほど速く方向を変えることができるので、トランス脂肪酸はあなたのために残っていることを学ぶために安心感を感じるかもしれません。
世界保健機関（WHO）の最新調査によれば、食品業界は米国食品医薬品局（FDA）に対し、食品からの人工トランス脂肪酸からの段階的除外を遅らせるように訴えているにもかかわらず心臓病との直接の関連性を示し、食糧からの除去を支援するトランス脂肪の以前のいくつかの研究と一致している」と主任研究者のRussell de Souza博士は述べている。オンタリオ州ハミルトンのMcMaster大学で疫学と生物統計学を学ぶ
マンハッタンのニューヨーク大学の栄養学、食品学、公衆衛生学のマリオン・ネストル博士は、この研究により、トランス「これはジャンクフードに入っている」と彼女は言います。「食事のアドバイス全体は、植物ベースの食べ物を大量に食べ、ジャンクフードをあまり食べないことが何十年も続いています。ケーキミックス、揚げ物、さらにはコーヒークリーマーでも存在する。ほとんどのトランス脂肪は、脂肪分子に水素を加えることによって人工的に作られ、より安定して長持ちする。しかし、乳製品や肉類には自然界に少量しか存在しないものもあります。 「トランス脂肪の供給源は重要かもしれませんが、これは分別をとることは困難です」と彼は言います。 "人工トランス脂肪酸と人工トランス脂肪酸の違いは、どれくらいの問題かというだけかもしれません。"
トランスと飽和脂肪に伴う健康リスクを評価するために、Souzaとその共同研究者らは、脂肪およびその死亡との関連、ならびに心血管疾患および糖尿病のような健康上の問題がある。彼らはすべての結果をまとめて処理し、より良い、より大きな研究の結果をより多くの体重に与えました。このステップをクロスチェックするために、著者は標準化された方法を使用して、研究の長所と短所を確認しました。彼らの論文は2015年8月British Medical Journalに掲載されました。
この骨の折れるデータ蒸留の結果は、トランス脂肪酸と心臓病の間に一貫したつながりを示しましたが、飽和脂肪の周りに現れるストーリーは、 >「より高い飽和脂肪が害を引き起こすことは見当たりませんでしたが、利益の明確な証拠も見られませんでした。 「今回の研究では、この時点での食事中の飽和脂肪の許容量の増加は支持されていません」と述べています。また、飽和脂肪は心臓病による死亡リスクの上昇と関連していることを完全に排除することはできませんでした。 de Souzaによると、トランス脂肪酸は悪い、すなわちLDL、コレステロールを上昇させ、良好なHDLコレステロールを抑制するため、健康に悪影響を及ぼします。一方、飽和脂肪は、混合脂肪のバッグのほんの少しです：それはコレステロールの両方の種類を発生させます。デソザ博士は、トランス脂肪酸の心臓血管効果には、炎症の増加や動脈を覆う細胞の傷害が含まれていると述べています。ネスレ氏によると、この研究は同様の結論に至る最初のものではないが、「これはWHOのものであり、真剣に受け止める価値がある」と彼女は言う。著者らは、観察を記録した研究からのデータを評価したが、変化が結果に影響するかどうかを確認するために脂肪などの変数を変更しなかった。 "脂肪の効果については、それが何に置き換えられているのかと言うと、そのような研究では実際には可能ではないと言える場合にのみ、何かを言うことができます。"とBrouwer博士は言います。著者自身は、どのガイドラインも、消費者が食事中の脂肪を置き換えるために使用する健康影響を考慮する必要があると書いている。 「私はそれに完全に同意します」と彼女は言います。一例として、飽和脂肪を炭水化物に置き換えることは、コレステロールにかなり中立的な影響を及ぼすことを示す研究を引用している。 「飽和脂肪を砂糖に置き換えることは、おそらく心臓の健康を改善していないだろう」と彼女は言います。この結果は消費者にとってどういう意味ですか？ De Souza氏は、トランス脂肪についてのアドバイスは本質的に同じままであると述べています。
「個々の食生活は、穀類、植物油からの不飽和脂肪、およびナッツ、フルーツ、果物、果物、野菜、果物、野菜などを強調し続けなければなりません。野菜などがあります。 「私たちは、飽和脂肪の推奨は正しいと思っています」この勧告は、飽和脂肪から得られるカロリーの割合を1桁で維持することを目的としています。
トランス脂肪および飽和脂肪に関するこの総合的な見解を取ったDe Souza次のステップは、人々がどのように食べるかについてのより全体的な見方です。
"人々は個々の栄養素を食べないので、地中海食のような健康に良い食事は比較的低い飽和脂肪しか持たない、と彼は指摘する。さらに、食物の組み合わせが病気のリスクに及ぼす影響を調べる。これは人々の食生活に関連している」と語っている。 「すべての心臓病、糖尿病、または死亡の原因となる栄養素や食品はありません。食生活全体が重要です。」
