糖尿病ダイエットの野菜：蒸し、ロースト、ソーセージが最適ですか？ |

私たちは皆、野菜は私たちには良いことを知っていますが、あなたが糖尿病に罹っているときに、特定のタイプがあなたの血糖の方が良いかどうか、野菜の準備が栄養価にどのように影響するかを知ることは難しいかもしれません。例えば、ローストしたサツマイモを蒸しケールのように栄養価が高いものにしたり、ほんのりとしたほうれん草を焼くのではなく、いくつかの必須栄養素を失ったのですか？

"すべての野菜は健康ですが、ボスのジョスリン糖尿病センターの認定糖尿病教育者であるCarh Lowenthal氏（MPH、RD）は述べています。

なぜ野菜はあなたの糖尿病の食事に含まれるべきか

野菜はすべての食事の必須部分であり、この食物群は2型糖尿病の人にとって特に重要です。ほうれん草、ケール、ブロッコリーなどのノンタッキームの野菜は、ビタミンAやビタミンEのような栄養素が豊富で、血糖指数が低く、繊維が多いので、血糖値をあまり高くしなくてもいっぱいになります糖尿病と診断された人々に頻繁に働くコロンブスのオハイオ州立大学Wexner Medical Centerの栄養士であるKrista Mathewsは、多くの野菜が詰まると、砂糖がどのくらい速く摂取するかを遅くすることができる、とLowenthal氏は述べています。 「糖尿病患者は心臓血管疾患を発症するリスクが高く、適切な量の食物繊維を食べればこのリスクを軽減することができます」とMathews氏は指摘する。例えば、2014年1月に

The Journal of Cardiology

に発表された研究では、繊維摂取量の増加は、生涯にわたる心血管疾患のリスクと関連していることを示唆している。 どの野菜が一番ですか？あなたが糖尿病を患っているとき、最も重要なことは、あなたの農作物がでんぷんかどうかです： 野生の野菜

野菜や野菜のような野菜、ブロッコリー、カリフラワー、キャベツなどの十字架の野菜はすべていいですあなたの血糖値を安定させるのに役立つオプション、Lowenthalは言います。あなたの食べ物の半分を野菜以外の野菜で満たすことを目指すか、少なくとも1カップの調理された非デンプン質の野菜、または生の非デンプン質野菜2カップを食事時に摂取しようとしている、とLowenthalは述べています。

>エンドウ豆、トウモロコシ、ジャガイモ（甘い品種を含む）、バナナのスカッシュなどのデンプン質の野菜は、ビタミン、ミネラル、栄養素、繊維を含んでいます。彼らはまだ健康ですが、糖尿病の人はその部分の大きさを注意しなければなりません、とLowenthal氏は述べています。Mathewsは、黒豆とピンポン豆を含む豆の大部分もこのカテゴリーに入ると指摘しています。これらのデンプン質の野菜をどれくらい食べるかは食事ごとの食事ニーズと炭水化物の目標に左右されますが、デンプン質の野菜1杯に約30グラム（g）の炭水化物、または2つの炭水化物が含まれています。 >準備のためのベストな方法

あなたの野菜を選んだら、どうすればそれらを最もよく準備できますか？ 「スチーミング、ロースト、野菜の野菜調理は、どの方法を選択するかによって、さまざまな風味をもたらす野菜の調製のすばらしい方法です」とLowenthal氏は言います。 スチーミング

野菜の蒸し焼きは、野菜を使用して野菜を育てることを含みます。スチーマーや鍋に蓋をする。このプロセスの間、水に浸されることなく水蒸気を介して短時間だけ加熱される。この方法は油や塩を加える必要がないので、あなたのウエストラインを見ているならば、それは野菜調理の最良の選択肢かもしれない、とLowenthalは言う。健康な体重を維持することは糖尿病の管理にとって重要ですが、野菜を蒸すと、栄養素の一部が水で吸収される可能性があります。 沸騰

この調理方法は、簡単で騒ぎのない沸騰水に野菜を完全に浸漬することを含む。しかし、蒸しのように、あなたがこのアプローチをとると、あなたの野菜の栄養素の一部を失う可能性がある、とLowenthalは言います。ベジタリアンを沸騰させるほど、栄養素が失われる傾向があります。にもかかわらず、この方法は、塩分や油分を必要としないので、体重を減らそうとする人にとっても有益です。

ソーセージとロースト

野菜のすべての栄養素を維持することに加えて、焙煎方法は、野菜に油、塩、またはバターを加えて鍋で調理するか、またはオーブンで焼くことを含むことが多いので、より味がよいかもしれません。しかし、余分な脂肪を追加する場合は、慎重に量を測定してください、マシューズは言う。 Lowenthalは、油の大さじに約120カロリーと14グラム（g）の脂肪があることに注目して、食事中に他の脂肪を含んでいるかどうかによって、半分の大さじまたは大さじ1に固執してください。

Microwaving

Microwavingは健康的な選択肢のようには聞こえないかもしれませんが、野菜を電子レンジで煮詰めた場合、実際には栄養成分のほとんどが保持されます、水分が吸収する蒸しや沸騰などの方法実際には、「生野菜を食べる時に比べて、野菜を調理することによって消化率が上昇します」とLowenthal氏は指摘しています。さらに、トマトのリコピンなどの栄養素は、調理後に身体によく吸収されます。 野菜の生食

つまり、野菜を食べることにメリットがありますか？それが判明したように、ビタミンCのような栄養素は熱に敏感で、料理中に失われますが、野菜が生であれば容易に入手できます。また、多くのカロリーを服用することなく、食​​べる時間が長くなり、胃の容積を増やす可能性があるため、生の野菜が早くあなたを満たしてくれる可能性がある、とLowenthal氏は説明します。 糖尿病の場合の準備のための4つのヒント

あなたの野菜を準備するために専門家が推奨するベストプラクティスのいくつかがあります：

「ビタミンA、D、E、Kは脂溶性ビタミンです」とLowenthal氏は言います。ケール、ホウレンソウ、ブロッコリーにはすべてビタミンA、E、Kが含まれていますが、ビタミンDは強化食品やチーズ、卵、脂肪などの食品に含まれている傾向があります魚、むしろ野菜。サーモンはビタミンDの良い選択ですが、太陽が皮膚の栄養素を合成するのに役立ちますので、1日当たり10〜15分の日光をかけて、ビタミンDを十分に摂取させることができます。 オイルやバターに油を入れると、インスリン抵抗性が促進され、インスリンが体内でどれくらいうまく使用され、より高い血中に導くことができるか食事後のグルコースレベルは、Lowenthal氏は言う。さらに、高脂肪食は体重増加に寄与することができます - 糖尿病患者の二倍の苦しみ。脂肪分を注意して、オリーブ油やキャノーラ油のような不飽和脂肪を、ベーコンの脂肪やバターのような飽和脂肪の代わりに選んでください。

Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition に2014年1月に公表されたレビューのようないくつかの研究は、野菜を食べることを示唆している食事中の他の食品が食事後の血糖値を下げるのに役立ちます。

最も重要なのは、野菜をたくさん食べ、食事に多種多様なものを取り入れることです。

"様々な野菜が絶対に重要です。マシューズは、この品種があなたの食生活から得ている栄養素をバランスさせるのに役立つと指摘しています。最も重要なのは、どのように料理をしても、野菜、特に非菜食主義の野菜を食べることは誰でも作ることができる健康的な選択です。糖尿病患者の場合、毎日より多くの野菜を食べることで、体重、血糖値、全身健康状態に大きな差が生じます。