子供が食べる栄養価の高い食事を作ることは必ずしも容易ではありません。あなたが食物アレルギーをナビゲートしなければならないときには、それはさらに厄介です。多くの加工食品には一般的な食物アレルゲンが含まれているため、新鮮な料理は重要ですが、重度のアレルギーの子供のために安全に調理するためにキッチンの専門家である必要はありません。
しかし、これはまだ難しいようです160種類以上の食品がアレルギーのある子供のアレルギー反応を誘発する可能性があるため、しかし、ほとんどの親は、最も一般的な食物アレルゲンとして同定されており、食物に対するアレルギー反応の90％を担っているこれらの8つの食品を排除することに焦点を当てることができます：
- ピーナッツ
- 小麦
- クルミは
- ミルク
- 卵
- 魚
- 貝
- 大豆
しかし、これらのアレルゲンは、スーパーマーケットの棚に並んでいる多くの製品に含まれる他の成分を作るために使用される食物源であるとジョージ・ラバット卵、牛乳、小麦などは、ケーキからキッチンまでのすべてのレシピで重要な成分です。
食品アレルギーの治療の主流
一般的な食物アレルゲンを交換する方法
ミルク： "あなたは、アレルゲンを徹底的に回避することができますか？"とラバットは言いますが、幸いにも、一般的な食物アレルゲンを他の成分に安全に置き換える簡単な方法があります。牛乳のために異なる種類の牛乳を使用する大豆や米ミルクが含まれています」とテキサス子供病院の上級臨床栄養士、ヒューストンのベイラー医科大学の臨床講師であるMPH、RDN、LD、および栄養と栄養学のアカデミーの全国スポークスマン。キングは、これらの選択肢は、パンケーキ、デザート、その他の焼き菓子のレシピで、牛乳の飲み方や1対1の代用に使用できると述べています。
幼い子供のために、彼女は、カルシウムやビタミンDが豊富な牛乳代替品では、これらの栄養素やタンパク質や脂肪の代替製品が少ないためです。 「牛乳の代替品を使用する必要がある場合は、これらの栄養素の追加供給源を子供に提供することが重要です。彼女は、バターの代わりにオリーブやキャノーラ油で野菜を調理し、子供の食べ物に余分なたんぱく質を入れることを提案しています。トーストの場合、乳製品のないマーガリンもオプションです。大豆ヨーグルトと大豆サワークリームも、牛乳で作られた製品の安全な代替品です。
卵： 卵をレシピに置き換える場合は、まずその使用方法を検討します。例えば、バインディングエージェントが必要な場合は、1卵を¼カップりんご、砕いたミディアムバナナの半分、または粉砕した亜麻仁の大さじ1杯を温水3杯と混ぜて置き換えることができます（この混合物を1分間放置してから使用してください）
ケーキやその他の焼き皿に発酵剤が必要な場合は、卵1個を大さじ1リットルの大さじ1リットルの植物油と水1リットルと紅茶1リットルを入れて混ぜる。
小麦： 小麦アレルギーの子供のためのベーキング時には、いくつかの代替品があります。小麦粉のすべてのカップについて、キングはタピオカの粉2カップ、ジャガイモのデンプン3カップ、またはどちらかを使用すると言いますか？
アマランサス
- 大麦
- トウモロコシ
- オート麦
- キノア
- ライス
- ライ麦
- トウモロコシは、
ピーナッツ：
落花生アレルギーは木の実のアレルギーとは別物ですが、ピーナッツ豆類ではなく豆類である。ピーナッツアレルギーの子供はピーナッツバターを食べることはできませんが、木の実のアレルギーがなければアーモンドバターやサンバターとして知られているヒマワリバターを食べることができます。ピーナッツバターの他の可能な代替品には、クリームチーズおよびフムスが含まれる。 ナッツ類：
ナッツアレルギーの子供には必ずしもピーナッツアレルギーが付いていないので、彼らはマメ科植物を持つことができます： ピーナッツ
- ヒマワリの種
- ゴマ
- 魚：
魚にアレルギーのある子供は体をさまざまな形で助け、サーモン、マグロ、およびアンチョビのような魚の成分である必須のオメガ3脂肪酸を逃してしまう可能性があります。豆腐は魚の健康的な代用品ですが、キングは次のようなオメガ3の他のソースも見つけることが重要だと言います： アマニ、
- アーモンド、クルミ、その他ナッツ
- オリーブ油またはキャノーラ油
- 貝類：
貝類にアレルギーのある子供は、サケ、マグロ、およびハリバットなどの他の種類の魚にアレルギーを起こさないことがある。 大豆：
大豆は、大豆アレルギーの子供は、必ずしも他のマメ科植物にアレルギーがあるとは限りません。その結果、豆、エンドウ豆、レンズ豆、ピーナッツを食べるのに問題はないかもしれません。子供たちが複数の食物アレルギーを患っている場合、登録栄養士と一緒に働くことで、 子供に早期に力を与える
重度のアレルギーを患っている子供に自宅の状態を管理させるプロセスは、家庭と若い時期に始まります。親と介護者は、アレルギーのある子供が健康を守るために、以下のことを奨励することで助けることができます：
話す
子供たちが食べ物の成分について疑問を持っている場合、それがどのように準備されているのか、その中に何があるのかを尋ねる。子供たちは食物アレルギーを生き延びることはできないので、学校やレストランで食材について質問するのも楽しいと感じる必要があります。
食品ラベルを読む 子供が読むことができるとすぐ、キングは、彼らの家やスーパーマーケットの食品の栄養表示を読んで、避けなければならない食材に慣れるよう奨励すべきだと言います。 「食品ラベルを読むことは、アレルギーのある子供の親が教えることができる最も重要なものの1つです」と彼女は言います。
例えば、小麦にアレルギーのある子供は、「小麦」という言葉を含む成分ブルガール、穀類抽出物、クスカス、クラッカーミール、スペル、およびライコムギのような他のあまり明白でない用語も含まれる。大豆は多くの加工食品にも使用される。大豆、大豆たんぱく、豆腐、大豆、およびテクスチャー加工された植物性タンパク質を含む食品は、すべて避けるべきです。キングは言う。しかし、大豆レシチンを含む食品は、大豆タンパク質が除去されているので安全です。 そして、魚アレルギーの子供は、シーザーサラダドレッシングやウスターシャーシーソースなど、魚の驚くべきソースを探すために知る必要がありますどちらもアンチョビを含んでいます）、バーベキューソースのブランドもあります。
「いいえ、ありがとう」と言ってください。
子供たちはマナーをよく聞くように言われます。彼らにアレルギーがある場合は、食材について確信が持てない場合は誰でも食べ物を丁寧に拒否するのはまったく問題ないことを知る必要があります。 「特定の食べ物について心に疑問があるなら、食べてはいけません」とキングは言います。あなたの子供と一緒に遊ぶことで、このような状況に備えることができます。
「栄養士の話を読んで、栄養士に話をし、若い時から子供たちに力を与える」と、Kingはこう言います。食べてはいけない食べ物に子どもが接触するリスクを軽減するのに役立ちます」。
