アメリカ人の3分の1が、グウィネス・パルトロウや他のハリウッドの有名人が率いるグルテンを避けています。しかし、彼らはすべき人ではありません。グルテンは、小麦のパンを上昇させるものです。生地をこねると、グルテンはゴム状になります。オーブンでは、酵母から産生されたガスをトラップし、ローフが膨張します。
多くの人々は、そのゴム状タンパク質を消化することはできません。残念ながら、彼らは2つの異なるグループに分かれています。
「グルテンフリー」は、今の健康マントラです。最近の調査によると、アメリカ人の3分の1が、このタンパク質を食事から守ろうとしています。食品産業は、グルテンを含まない穀物、またはグルテンが取り除かれた小麦で作った製品を喜んで産んでいます。
これは、セリアック病の人々にとって大きなニュースです。かつてアメリカの食料品店が彼らのための鉱山場でした。今日はスモールバーズです。
グルテンはセリアック病の人々を病気にさせます。短期間では、それはそれらに腹痛および他の胃の問題を与える。長期的には、腸の内張りを破壊し、食物から栄養素を吸収する身体の能力を損なう。
メイヨークリニックによる最近の研究によると、セリアック病はこれまで考えられていたほどまれではないことがわかりました。
「この病気は、病気ではありません。米国では一般的です」とメイヨークリニックのセリアック病の専門医であるジョセフ・マレー医師は語った。この研究によれば、推定180万人のアメリカ人がこの状態に苦しんでいる。
残念なことに、彼らの大部分はそれを知らないので、何百万人もの他のアメリカ人おそらく不必要にグルテンを避ける。
メイヨーの調査によれば、160万人のアメリカ人がグルテンを食餌から完全にカットしていた。 Murray博士は、「セリアック病の診断を受けていない無グルテンダイエットに160万人の人々がおり、セリアック病を患っている人と同数の人がいるということは少し皮肉です。それを知っていて、彼らが食事を取る必要はありません」。セリアック病は単純な血液検査で診断することができます。グルテンに軽度の不耐性を持つ人がいるかもしれませんが、大部分の医師はセリアック病がなければグルテンを避ける必要はないと言います。
