高温で肉を食べると高血圧のリスクが増加する|

2018年3月21日

もしも、高温度で加熱された肉、酸化ストレス、炎症、インスリン抵抗性などのリンクを読む。牛肉、鶏肉、または魚を高温で焼かれたり焼いたりして食べると、2018年の米国心臓協会の疫学と予防生活と心拍代謝の新たな研究によると、高血圧を発症する可能性が増している可能性があります

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赤身の摂取量が多いほど、高血圧のリスクが高いほど、鶏肉や魚の摂取と高血圧リスクとの関連性は依然として一致していません」と、この研究の主著者であるGang Liu博士とハーバードTH栄養部門のポスドク研究員は述べていますボストンのChan公衆衛生学校。 「以前の研究では、異なる肉調理方法を考慮していませんでした」。関連：

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高血圧と様々な調理方法との関連を調べることを目的とし、肉タンパク質が焦げたときに形成される複素環式芳香族アミン（HAA）の摂取量の増加、高血圧に曝されると、高血圧のリスクが高まることがあります。米国では週に2回以上食べる男性と女性が含まれています。

関連：研究の結果、野焼きや高温度調理が危険に関連していることを研究者は発見した。ハイパーのリスク上昇テンション。 関連：

17究極のバーベキューの健康的なレシピダイエットと高血圧：研究で示唆されていることは何ですか。 1週間に少なくとも2食分の赤肉、鶏肉または魚を摂取した研究参加者について、研究者らは高血圧リスクにおいて次のような上昇を見出した：

高血圧リスクは17％高かった牛肉、鶏肉、魚などを毎月15回以上食べた調査対象者では、月に4回未満の消費者と比較して高かった。

高血圧リスクは15％彼らの食べ物は希少な肉を好む者と比較してうまくいった。

高血圧を発症するリスクは、最低摂取者と比較して最高レベルのHAAを消費したと推定される人々において17％高かった。 ： レシピリハビリ：H高脂肪は肉体の炎症レベルを上昇させる化学物質を作る

「肉を高温で調理するとHAA、多環芳香族炭化水素炎症、およびインスリン抵抗性を誘発する可能性のある高度な糖化最終産物」と劉博士は述べています。

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• 「これらの病態生理学的経路はまた、高血圧を発症する危険性を高める可能性がある。我々の研究では、HAAの摂取量のレベルが高血圧リスクの上昇と関連しており、高温摂取と高血圧リスクとの関連がHAAの摂取によって部分的に説明できることも示唆しました。また、高温調理は体重増加や肥満リスクと関連しており、高血圧の重要な危険因子である」と語った。
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劉氏によると、野菜などの他の種類の食品の高温調理が高血圧のリスクを高めることができるかどうかは不明のままです。 「赤身、鶏、または魚を定期的に摂取する人々の中で、 「焼きそばやバーベキュー、焼きそば、焙煎などの野焼きや高温の調理法を避ければ、高血圧発症のリスクを軽減することができる」という結果が出ています」

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