脂肪を減らすために皮をもたない鶏の胸を買うのは理にかなっています。パン粉や揚げ物はしません。幸いなことに、揚げ物をする必要はありません - 多くの調理技術は、余分な脂肪やカロリーを抑えながら、味を密封します。
これらの簡単なヒントは、肉、家禽、魚から望ましくない脂肪やカロリーを守ります：あなたが見ることができるすべての脂肪をトリムします。
- リーンカットでさえも、エッジで脂肪とともに販売される場合があります。鶏肉や七面鳥を調理する前に、すべての皮を剥がしてください。 あなたの食餌に魚を加える。
- マグロのようなある種の魚は、食肉を食べる肉がステーキ状になる。ほとんどの魚は優れた健康的な選択肢です。オメガ3脂肪酸のために、サケ、マス、ニシンなどの脂肪の多い魚は、オメガ3脂肪酸のためにあなたには特別です。 脂肪から隠された脂肪を肉から排除します。
- 健康的な調理方法を選択する
- カロリーを追加しない調理方法を使用します（例えば、焙煎、焼く、噛みつくなど）。フライドポテトを避けてください。 脂肪とカロリーなしでフレーバーを加える健康レシピを探しましょう。
- 例として、パン粉状の地殻のパンくずではなく、チョップトハーブまたはゴマを使用します。亜麻仁やクルミのようないくつかの種子やナッツは、必須脂肪酸を提供しますが、ヒマワリの種子、アーモンド、ヘーゼルナッツなどの他のものは、ビタミンEの良い供給源であり、いくつかのタンパク質を提供します。 関連性：グリルへの正しい道
脂肪を切って味を保存する調理テクニック
あなたの体重と健康を見ていても、乾燥した鶏の胸はあなたの唯一の選択肢です。これらの調理技法は、素晴らしい香りを提供し、ハーブまたはブロスベースを使用し、脂肪を加えない簡単なレシピに役立ちます。
ロースト
- すべてのタイプのタンパク質は、オーブンでローストまたは焼くことができます。この方法は、チキン、七面鳥、または魚全体、または牛肉のリブローストまたは豚の肩を調理するのに役立つ。ニュージャージー州のハッケンサック大学医療センターの栄養士、スーザン・クラウス（Susan Kraus、MS、RD）は、肉を乾かす傾向があるため、脂肪を少し切った肉を使用することを提案している。ジュースやソースを入れたままにしておくと、食べ物が湿ったままになるので、ローストパンを覆います。 「皮膚がなく調理された鶏肉や非常に低脂肪の魚のフィレは、（肉汁のような）湿った媒体で調理して覆わなければならず、鶏肉の部分には皮や脂肪の多い魚がサーモンやスズキは、少なくとも調理プロセスの一部で、覆い隠しで調理することができます」とKraus氏は言います。カロリーを追加することなく、ハーブとスパイスを試して肉を味わってください。 焼き鳥
- 野菜のバーベキューや喫煙者で焼くことを考えている人がほとんどですが、実際に焼くことは輻射熱を使った方法で行われますそれは食べ物の下から、それはクリスピーなエッジを与えます。 （焼けることはオーブンの中で、通常は上からの高熱を使う別の調理方法です）。 "すべての食品はグリルで味がよくなります"とクラウスは言います。 「オーブンで焙煎するのと同じように、シェフは、乾燥しないでゆっくりと調理されるので、焼却しないように注意する必要があります。電子レンジ、またはバーベキューの味を達成するためにグリルに肉を投げる前にオーブンで覆われています。 Krausはグリルラックに魚を置くことを推奨しています。グリルラックを柔らかく保ち、崩れないようにします。彼女は肉のリーンカットは、すべての脂肪がドリップするので、最高のグリルされていることを追加します。最初に肉、鶏肉、または大型の魚ステーキまたは厚いフィレをマリネしてから、定期的に焼き上げて味を保ちます。また、調理のスピードをコントロールできるように、グリルの炎を監視してください。目標は、肉や魚を内側で均等に調理し、外側で焼くのを防ぐことです。 炒め物と炒め物。
- 開いた鍋で食べ物を準備するとき、この技法は炒め物と呼ばれます。鍋を使用して、それは炒めている。いずれにしても、少量の油で食べ物を調理することができます。オリーブ、キャノーラ、ピーナッツ、ヒマワリ、ベニバナなどの不飽和タイプを選択してください。タンパク質と野菜の両方に1つのパンしか使用していないので、これらの方法は簡単にクリーンアップできます。あなたの食材をすべてスライスしたり、サイコロにして栄養素を野菜に残してください。 「この調理方法についてもいいのは、さまざまなタイプの野菜を味に使うことができ、食べ物にすばらしい味を与えるためにたくさんのソースを加える必要がないということです」とKrausは言います。
- この健康的な調理方法は、160〜180度の沸騰ではなく、沸騰させた液体で食べ物をほとんど覆うことを伴います。覆われた調理用の皿または鍋は、食べ物が1つの層にのみ置かれるのに十分な大きさで使用してください。スープ、ワイン、スパイス、玉ねぎ、セロリ、ニラ、ニンジンなどのスープストックの野菜を使って液体の風味を増強することができます。密猟はおそらく最も普及していない調理方法であるとKrausは言います。サーモンや他の厚い魚は密猟のために完璧です。 「ブロスやトマトのような液体培地が使用されているため、この方法での調理は実質的に無脂肪です」とクラウスは言います。 煮詰め
- このゆっくりとした調理方法は、すべての成分を液体に入れることを含みますが、液体がしばしば混入するため、密栓とは異なります完成した料理の一部になるか、ライトソースとして使用することができます。たくさんの野菜とたんぱく質であなたの鍋を満たすことができます。 Krausは、肉の痩せたカット、鶏肉やシーフードを使用することをお勧めします。これは、湿った料理であり、食品を柔らかくするためです。もしあなたが肉の割れ目をつけたら、それをあらかじめ準備しておいてから、他の成分を加える前に鍋からすべての脂肪を逃がしてください。 関連：有機食品の選択
これらの健康調理技術を試してみましょう。すぐにバターや他の脂肪ではなく、新鮮なハーブやスパイスで強化された、食べ物の自然な味を味わってください。
