アメリカ人3人に1人が、心臓発作や脳卒中の主要な危険因子である高血圧を発症します。彼らの多くにとって、高ナトリウム食は非難されるべきです。米食品医薬品局（FDA）によると、国の90％が過度にナトリウムを消費している。その大部分は加工食品と飲食品である。
「ナトリウムを含む塩や調味料は、食べ物の味覚がある」と語った。アメリカ人の食事ガイドラインは1日当たり2,300ミリグラム以下のナトリウムを推奨しているが、その数は1ティースプーンの塩に相当する。 51歳以上、アフリカ系アメリカ人、高血圧、糖尿病、腎臓疾患のあるリスクのある人には1,500ミリグラム。しかし、現実には、アメリカ人は毎日3,400ミリグラム以上のナトリウムを消費しているということです。
ナトリウムの過剰消費は重大な健康上の問題です。ハーバード大学公衆衛生学校の研究者は、米国で10人に1人の死亡者が食べ過ぎた塩と関連していると推定しています。カリフォルニア大学サンフランシスコ校、ハーバード大学医学部、サイモンフレイザー大学の研究によれば、ナトリウム消費量を10年以上削減することで、50万人もの命を救うことができます。
「私たちの食糧は、人々を殺している」と語った。ノースウェスタン大学の予防医学専門家であり、最近のファーストフードミールのナトリウムに関する最近の研究の共同著者であるスティーブン・ハバス医師は語った。ピューリサーチセンターによると、10人中8人のアメリカ人が、ファーストフード店で少なくとも週に1回、毎日5,000万人が食べている。
ノルウェーの調査では、ハンバーガーキング、KFC、およびマクドナルドは数年以上にわたって使用されています。これらのレストランの多くは、キャンベルやゼネラルミルズのような食品メーカーとともに食事中のナトリウムを減らすという自発的な約束をしています。しかし、研究者らは、ナトリウム濃度が平均2.6％上昇したことを発見した。
「レストランはメニュー選択に加えるナトリウムの量を減らしてもいいだろう」とコーエンは語った。 「しかし、彼らは健康を管理するのではなく、美味しい食べ物を提供している。」
マクドナルドのようなチェーンは、ウェブサイトのメニュー項目の栄養分析や、ナトリウム摂取を減らすためのヒントを提供している"と"塩を添加しないフライドポテトを求める "など）。しかし、「食べ物に含まれる塩分の量を知るための言葉を使用するメニューの説明はあまりありません」とCohen氏は言います。
一般的なメニューアイテムのナトリウム含量の例をいくつか示します：ハムとチーズのサンドイッチPanera Breadには約1,900ミリグラムのナトリウムが含まれています。 Chipotle Mexican Grillのチキンブリトーは2,000ミリグラム以上あります。 Olive Gardenのラザニアには2,800ミリグラムがあります。
ナトリウムをどのように消費するのか、それが私たちの体に与える影響を理解することが重要です。ほとんどの人はナトリウムと塩は同じものだと思っていますが、そうではありません。食塩または海塩は、塩化物と組み合わせたナトリウム40％である。一般的な誤解は、私たちが食べるナトリウムのほとんどがシェーカーから出ますが、食卓に入れたり、摂取量がナトリウム摂取量の10％未満です。
ナトリウムはほとんどの食品、特にチーズ、シーフードと特定のマメ科植物。米国疾病対策予防センターによると、パンと穀物は毎日のナトリウム消費量の3分の1の源泉です。また、ナトリウムは調味料、防腐剤、さらには医薬品にも含まれています。体は体全体のバランスを保ち、筋肉や神経が正常に機能するのに必要な量のナトリウムが必要です。腎臓は、身体が保持または排泄する必要があるナトリウムの量を制御する。ナトリウムが多すぎると、水分保持量が増え、血液量が増えます。イリノイ病院の肥満外科医であるSubhashini Ayloo医師は、「高血圧により心臓がより激しく働き、心臓病、脳卒中、心不全、腎臓病に至る可能性がある」と述べた。だから外食時に、特にナトリウム摂取量をどのように監視していますか？コーエンは、簡単に準備されたもの、典型的にはグリルや焼かれた料理、サラダにこだわることをお勧めしますが、調味料やサラダドレッシングはナトリウムが高いことがあることに注意してください。アメリカ心臓協会はまた、食品の「スーパーサイジング」は、必然的に脂肪とカロリーとともにナトリウムの量を増加させるため、「価値の大きさ」の食事を渡すことを提案しています。
あなたの食べ物に含まれるものAyloo博士が指摘するように、自宅でより多くのものを調理することによって、食事を準備するときは、ナトリウムレベルを低く保つためのヒントを以下に示します。
低塩分または塩分のない調味料を使用するか、またはハーブとスパイスで風味をつけます。 「魚や野菜に塩の代わりに新鮮なレモンジュースを加えることもできます」とAyloo氏は述べています。
缶詰、包装、または加工食品の代わりに、新鮮な食材を選んでください。
栄養情報を読んで、「低ナトリウム」（140ミリグラムを含む）の食品を探すと、「缶詰の野菜など健康であると思うかもしれない缶詰食品でさえ、保存料と味覚増強剤として塩が追加されています。ナトリウムまたはそれ以下のナトリウム）または「還元ナトリウム」（通常の製品よりも少なくとも25％少ないナトリウムを含有する）。
- 缶詰の野菜を水ですすいで余分な塩分を取り除きます
- 追加しないでください
- 塩分を加えないでください。
- バナナ、豆、ほうれん草、ジャガイモ、ヨーグルトなどカリウムが豊富な食品を食べることで、血圧を下げることができます。 「カリウムは、血圧に対するナトリウムの効果を鈍らせるのに役立つ」とAyloo氏は語った。「私たち自身の世話をするのは私たちの責任です。 「シンプルで健康的なオプションを注文し、家庭で塩分のないものを準備することで、ナトリウム摂取量を減らすことができます」。
