7月11日（月曜日）（HealthDay News） - 食事中に塩が多すぎるとカリウムが少なすぎると、以前の研究では、高血圧と塩分摂取量の高レベルとカリウム摂取量の低レベルとの間に関連性があることが判明しました。高ナトリウムと低カリウムの併用は、各鉱物単独よりも心臓血管疾患と死亡のリスクが高いと考えられている。心臓血管のリスクと死亡率の低下を引き起こす可能性がある」と主任研究者、フランク・B・ヒュー博士はハーバード大学医学部の教授であると語った。「ナトリウムとカリウムは独立して作用するが、高カリウム濃度は高ナトリウム胡主席は述べた。 「しかし、高ナトリウムの副作用は、高カリウム食で完全に相殺することはできない」と、
年の
内科アーカイブ
の7月11日号に掲載された研究のために、 1988〜2006年の第3回全国健康栄養調査調査リンク死亡率ファイルの一部であった12,267人のデータを収集した。研究者らは、死亡率データに加えて、食物情報を含んでいる。塩分とカリウムの役割と心臓血管疾患と死亡のリスクを調べるために、研究者らはこれらのミネラルのレベルとそれらの比を調べた。 14.8年間のフォローアップの平均で、2,270人が死亡した。このうち、825人が脳卒中を含む心臓血管疾患で死亡し、443人が心臓病で死亡した.
人は性別、人種、民族、体重、高血圧、教育、身体活動などの変数を考慮した後、高塩分摂取量は死亡リスクが20％増加したが、高カリウム摂取量では死亡リスクが20％低下した。 さらに、塩分消費量が高く、カリウム摂取量が低いことは、心臓血管疾患や心臓病などの副作用を引き起こす可能性がある」とし、「食物中のナトリウム、特に加工食品中のナトリウム濃度を引き続き引き下げるべきだ」と述べた。 「特に果物や野菜からのカリウム消費量を増やすべきだ」と付け加えた。この研究では、心臓病と2つの鉱物との関連性が明らかになったが、それは因果関係を証明しなかった。 研究にコメントする、Lona Sandonダラスのテキサス南西部医療センターの臨床栄養補助教授は、「この発見は私にとって驚くべきことではない」と語った。高血圧をコントロールするための塩の効果を相殺するためのカリウムの利点は、何年も知られていますが、ほとんど注目を集めていません。 「過去の研究文献には、2つの割合が個別に栄養よりも重要であることが示唆されている」と彼女は述べた。
果物と野菜をたくさん含む食事
は、前記。 "果物と野菜はあなたの最高の天然のカリウム源であり、自然にナトリウムが少ない"と著者は説明した。「ナトリウムの摂取量を減らしながらカリウムを増やすことの重要性に重点を置くべきだ、 」とSandon氏は述べています。「DASH（高血圧を止める食事療法）ダイエットはまさにこれを行い、現在かなりの期間にわたって行われています。 「ナトリウムを多く含む食品を食べながら、カリウム（果物、野菜、低脂肪乳製品）を多く食べるように人々に促す」と述べている。
Sandonは、2010年のアメリカ人食物ガイドラインと一致しており、果物や野菜の摂取量を減らし、ナトリウムを多く含む食品の摂取量を減らす。
これらのガイドラインでは、アメリカ人は毎日の塩分摂取量をほとんどの人で2,300ミリグラム（茶さじ程度）未満に制限し、51歳以上、すべての黒人、高血圧、糖尿病または慢性的な人には1,500ミリグラム未満年齢にかかわらず、腎臓病。
