8月31日水曜日（HealthDay News） - フライドポテトとポテトチップスがジャガイモに悪いラップを与えた可能性がある
小規模なパイロット研究は、1日2ポンドのジャガイモが、体重を増加させることなく、オートミールほど血圧を下げることができることを示唆していますペンシルベニア州のスクラントン大学のジョー・ヴィンソン教授は、1ヶ月に6回から8回の小さな紫色のジャガイモを1日2回食べた18人の患者を分析し、収縮期血圧および拡張期血圧を測定した血圧測定値のボトム・ナンバー）は3.5 dは4.3％であった。
ほとんどの患者は体重超過または肥満のいずれかであり、米国農務省によって資金提供された研究中に多くの患者がすでに高血圧治療薬を服用しており、デンバーのアメリカ化学協会（American Chemical Society）専門家は、科学会合で発表された研究は予備的であり、まだ査読されていないと指摘している。
ビンソン氏は、ジャガイモはフライドポテトやチップスの形でなく、チーズやサワークリームなどの脂肪の多いトッピング
赤い皮や白いジャガイモにも同様の効果があるかもしれないが、紫色のものは抗酸化物質が多い。ビンソンは、ジャガイモで脂肪やカロリーを増やさず、健康的な物質を破壊しない「良性の」調理方法と呼ばれるマイクロ波で焼いた。
「ジャガイモはじゃが芋だけでデンプンだと思ったが、スパッドの貧しい栄養評判を説明しています。 「私は驚いた…非常に大きな割合（参加者のうちの）が投薬を受けており、依然として血圧が低下していた」と語った。
米国栄養士協会のスポークスパーソンであるLona Sandonは、結果は、ジャガイモは血圧をコントロールするのに役立つことが知られているカリウムの優れた供給源であることに注意してください。
「ジャガイモについて良いことを言っている人を見てうれしいです。ダラスのテキサス大学南西部医療センターで「サツマイモは脂肪が少なく、カロリーが比較的低く、特に肌に栄養を与えている」と述べている。サンドン氏は、研究の規模が小さく、白いジャガイモの皮膚には、白いジャガイモよりも血圧を下げる抗酸化物質が含まれている可能性が高いと述べている。
「皮膚は鍵である」と彼女は語った。 「それが栄養素の場所です」。
