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スナッパーからソールまで、ティラピアからタラフィッシュまで、あなたの食料雑貨品の魚カウンターでは、さまざまな種類の魚が選べます。アメリカ心臓協会（American Heart Association、AHA）は、サケ、サバ、ニシン、湖沼、イワシ、マグロなどの少なくとも3.5オンスの魚を週に2回食べれば、心臓病や心臓発作を克服することができると述べている。しかし、このような「心臓健康」の魚があなたのためにあまり健康でないかもしれないことが研究によって示されています。
実際、AHAや他の主要な保健機関によると、高レベルのメチル水銀、ポリ塩化ビフェニル（PCB）、ダイオキシン、およびその他の有害な環境化学物質を含んでいます。これらの汚染物質は、魚の心臓の健康上の利益を否定し、癌のリスクを高める可能性があると、ニューヨーク、レンセラーアのアルバニー大学の健康環境研究所のディレクター、デイビッド・O・カーペンター博士は言う。あなたの健康のために最高の種類の魚を買っていることを確認するためには、起き上がってください。魚を食べるだけではなく、正しい種類の魚を食べるようアドバイスしてください。魚油の丸薬は心臓発作の後に助けられると専門家は言う。
PCBと水銀が健康に与える影響
メチル水銀は自然界で発生する重金属である。大気汚染からのガスとして大気中に放出されることもあります。空気から水銀は海と河川に落ち、メチル水銀として知られる有害な形態に変換されます。魚がメチル水銀に襲われたとき、メチル水銀はタンパク質に結合する（食べる部分）
「ダイエット中のメチル水銀の唯一の重要な源は魚介類である」とCarpenterは述べる。食品医薬品局（FDA）は最近、メチル水銀が胎児および幼児の発達中の神経系に有害であるため、女性および子供の魚介類の摂取に関するアドバイスを更新した。
Environmental Health Perspective
ジャーナルおよび他の研究で、2015年8月に発表された研究では、学齢期の子供の出生前メチル水銀暴露が低IQに関連しています。 EPAおよびFDAによると、妊娠中または授乳中の女性、妊娠中の女性、および妊娠中の女性は、次のような高水銀魚の摂取を避けるべきである：
キンゴイゴイ
マーリン オレンジラフィー
- アメリカン・ジャーナル・オブ・クリニカル・ニュートリション
- に2012年10月に発表されたレビューでは、水銀魚は大人の心臓にとっても危険です。高レベルのメチル水銀は、心臓病、心臓発作、高血圧、脳卒中のリスクを高めることがあります。高血圧、心臓病、または脳卒中を患っている場合は、
- 国際環境健康研究公衆衛生誌
- に2017年1月に発表された研究では、水銀レベルをチェックしたいと考えるかもしれないと示唆しています。ニューヨーク州保健局によると、あなたの医師は単純な血液検査または尿検査を実施することができます。
- 同様に、PCBは海洋および河川に含まれる環境汚染物質です。しかし、魚のタンパク質に蓄積するメチル水銀とは異なり、PCBは魚の脂肪に集まる。 PCBsの主な供給源はEPAによると、魚介類製品である。 PCBは赤肉、鶏肉、卵、乳製品にも含まれています。 PCBで食べ物を消費した後、彼らはあなたの体に蓄積します。 PCBはあなたの心に有害ではありません。それでも、時間が経つと、「すべての種類のがんのリスクが上昇します」とCarpenter氏は言います。
- シーフードカウンターでの安全な魚のピックアップ
- 魚の選択の一般的なルールとして、「若い魚は古い魚よりも良く、菜食主義の魚は肉食魚よりも優れています」とCarpenter氏は言います。魚が植物ではなく他の魚を摂取する場合には、魚が最も多く消費されます。EPAとFDAは、最も良い魚のリストとメチル水銀への暴露の頻度を制限しています。メチル水銀は、生まれていない赤ちゃんや幼児の発達中の神経系に害を及ぼすことがあるため、出産年齢の女性、妊娠中および授乳中の女性、および幼児に適しています。問題は、政府の魚リストはPCBsを考慮しないということです。 「すべての魚種を体系的に分析するのに十分な科学はありませんでした」とCarpenter氏は言います。例えば、サーモンはオメガ3が高く、水銀が少ない。 「しかし、PCBの空が高くなる可能性がある」とCarpenter氏は言う。一方、マグロはPCBsは高くないが、メチル水銀は高い。
トップフィッシュピック：オメガ3sが高く、水銀が低く、PCBが少ない 心臓の健康を回復する魚類、特に脂肪性魚は、いくつかの理由から心臓の健康です。 それはタンパク質の希薄な源泉です。魚には、ドコサヘキサエン酸（DHA）とエイコサペンタエン酸（EPA）が豊富で、2種類のオメガ3脂肪酸 - 不飽和脂肪が含まれています。驚くほどのマルチタスク。魚の助けによるオメガ3は、異常な心臓リズム（不整脈）のリスクを減少させる可能性があります。トリグリセリドレベル（血中の脂肪）を減らし、動脈プラークの速度を低下させる可能性があるため、 AHAのリストは、どの魚をより頻繁に摂取するかを決定するために、米国心臓協会の魚類リストに目を向けていません。魚では、 "と彼は言う。代わりに、彼はモントレーベイ水族館が発行するシーフードウォッチ「スーパーグリーン」リストに頼っています。それは彼がメチル水銀とPCBの両方の要因を認識している唯一の魚リストです。 大西洋サバ（カナダと米国）
オオカミ3で比較的メチル水銀が低く、
サーモン（野生の捕獲）
缶詰のサーモン（アラスカからの野生捕獲）
心の健康のために、カーペンターはあなたの魚を知っていて、毎週2回の魚の摂取をしなければ、あなたは賞金を得ることができません。 AHAの勧告とは対照的に、汚染物質のリスクがあるため、Carpenterは1週間に約1回しか魚を食べません。 「魚はバランスの取れた食事の一部でなければならないが、1週間に2回の魚の食事は実際には賢明な勧告ではない」と彼は言います。「
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