この料理は、本物のギリシャ料理、すなわちドルマデスの私の現代的なひねりです。ブドウの葉の代わりに、私は別の古代ギリシャの原料、ケールを使いました。
古代ギリシア人は食べ物を食べることを愛していましたが、その一つは食べ物をペースト状にして葉やパンに包むことでした。私はケールがこれらの食材の一つであったと信じています。
伝統と同じように、米やブルグールの代わりにキノアを使用しました。キノアの代わりに玄米を使うことができます。
10個の大きなドールメードを作ります
成分
ドルマース混合物の場合：
10個の大きなカーリーの葉、茎除去され、よく洗った
1/4カップ春玉ねぎ（scallions）、細かく切った
1/2カップ未調理キノア
1/2カップ新鮮なズッキーニ、刻んだ
1/2カップのニンジン、刻んだ
新鮮なパセリ、
2大さじ2枚、チョップド
2ヒマワリの種子
海塩とひび割れ
ドレッシング用：
エキストラバージンオリーブ油¼カップ
1クローブニンニク、 1 tsp粉砕クミン
ヨーグルトディップソースの場合：
1カップギリシャ風ヨーグルト
1 tsp粉砕クミン
1/2レモンジュース
1クローブニンニク
パケット命令に従ってキノアを調理する。脇に置いて冷やす。ボウルに移動する。
ケールの葉を蒸し器に入れる。 5分間スチームして軟化させます。プレートに移して室温に冷却する。
ドーム型混合物の残りの成分をキノアに加え、よく混ぜる。
ドレッシング用のすべての成分を小さなボウルに入れ、泡立てる。ドレッシングをキノアの混合物に加えてよく混ぜる。
ケイルの葉を平らにし、茎が始まる端に多量の混合物をスプーンする。葉の側面を充填物の上に折りたたみ、茎の端から始まり、葉を丸くしてきれいな小包を形成する。
ヨーグルトディップソースのすべての成分をボウルに入れてよく混ぜる
ディップソースをプラターの側面に置きます
Maria Benardis
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