セリアック病の人々にとって食料雑貨店への簡単な旅行は圧倒的である可能性があります。突然、小麦、ライ麦、または大麦を含むすべての製品には制限がありません。
セリアック病：食料品店で
グルテンを含まない食事には、すべて同じ偉大な肉が含まれていますロサンゼルスのUCLAメディカルセンターの心臓移植栄養士であるダナ・エリス（Dana M. Ellis）博士は、「食事、魚、家禽、乳製品、果物、野菜、スパイス、 「選択された穀類や加工食品だけがグルテンフリーの生活に適応する必要がある」と言われている。しかし、グルテンは疑わしい場所に隠れる可能性があるため、ラベルを読むことが重要である。小麦、カムット、スペル、ライ麦、オオムギ、ライムギ、加水分解植物性タンパク質、麦芽または麦芽フレーバー、麦芽酢、オート麦、醤油、変性食品デンプン、天然および人工フレーバー、デキストリン、玄米シロップ、モノ - およびジグリセリドセリアック病の人々は、グルテンの非食品源にも注意を払う必要があります - 特定の化粧品、投薬（処方箋と店頭販売の両方） 、および子供の粘土が含まれます。
セリアック病を患っている場合は、複数の食料品店を訪れる準備をしてください。すべての店舗がすべての商品を運びます。多くのグルテンフリー製品は有効期限が短いことを覚えておいてください。合理的な時間枠内で使用できる量の食品を購入することを計画する必要があるかもしれません。
セリアック病を患っているカリフォルニア州ラグナビーチのShari Cheves氏によると、グルテンフリー食品は高価になる可能性があります。 「食料品の法案が登り始めた後、私たちはグルテンフリーのトリートメント食品でより厳選しなければならず、より多くの新鮮な食品を強調しなければならなかった」と彼女は回想する。 "私はお金を節約するために、一括でオンラインで私たちのお気に入りのアイテムのいくつかを購入する。 "
セリアック病：キッチンで
セリアック病を患っている家族の家族にとって、台所での交差汚染は別の大きな課題になる可能性があります。他の食品由来のグルテンは、特別にグルテンを含まない特別な食事に簡単に作ることができます。
シカゴ大学セリアック病学科のエグゼクティブ・ディレクター、キャロル・M・シルソン（Carol M. Shilson）は、「別個のトースターは必須です」とアドバイスしています。 「アルミニウム箔は、調理面の相互汚染を避けるための実用的な方法です。グルテンフリーの調理専用の色とりどりの食器や皿、グルテンフリー食品を入れる特別な食器棚を検討することもできます。
適切な食品を選択し、交差汚染を避けるための最良の防御は、教育を受け続けることです。登録栄養士と会い、または地元やオンラインのサポートグループに参加しましょう。セリアック病財団、セリアックスプルー協会/アメリカ合衆国、Inc.、シカゴセリアック病センターのウェブサイトでは、グルテンフリーの食事療法に関するオプションをオンラインで調べることができます。
「セリアック病を患っているのは恐ろしく、怖くて人生が変わっているように見えますが、適切な食事の変化によって100％管理が可能です」とエリスは語ります。 「グルテンが含まれている可能性のある製品と成分を理解し、グルテンフリーで安全に食べられるものをどこで見つけるかによって、あなたの人生は普通の方法で簡単に生きることができます。」
