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ノースカロライナ大学チャペルヒル校の国立研究所（NIH）の研究者シカゴのイリノイ大学は、1966〜1973年に実施された無作為化比較試験であるシドニーダイエットハートスタディ（Sydney Diet Heart Study）の未発表データを評価した。この試験には、最近の冠動脈イベント（心臓発作、例えば。 1グループは、飼料中の飽和（動物）脂肪をベニバナ油およびベニバナ油マーガリンのオメガ-6リノール酸で置き換えた。研究の結果の新しい分析では、研究者らは、食物飽和脂肪をオメガ6リノール酸で置き換えることが、実際には、冠状動脈性心疾患および心血管疾患を含むすべての原因による死亡率の上昇をもたらすことを見出した。非常に重要な研究であり、十分に研究されています」と、ボストンのタフト大学の心臓血管栄養研究所のディレクターであるアリスH.リヒテンシュタイン（Alice H. Lichtenstein）は述べ、分析に関与していないアメリカ心臓協会のスポークスパーソンを述べました。 「今と今の間には多くの違いがあると考えられるので、それを文脈に入れることは難しい」とリヒテンシュタイン博士は説明しています。ガイドラインでは、研究で使用されたベニバナ油のように、オメガ6のみが高いタイプのオリーブオイルの消費は推奨していません。 「私たちは、ダイエットのトランス脂肪酸含有量をもっと心配しており、総コレステロールとは対照的にLDLとHDLに重点を置いています。」この特定の研究では、オメガ6のみを含むサフラワー油を使用しました。これがオメガ6の効果を見る独特の機会を提供したと考えていました」と、NIHとUNCの研究著者Christopher E. Ramsden、MDは述べています。 「これは、リノール酸[オメガ6]を特別に見ているので、本当にユニークなものでした」。 オメガ6自体またはオメガ3である？
ほとんどのオメガ6脂肪酸は、トウモロコシ油、ベニバナ油、大豆油、ヒマワリ油を含むボストン大学の臨床助教授、Joan Salge Blake（MS、RD）は言う。リヒテンシュタインによれば、大豆油（オメガ-6オメガ3脂肪酸）は、ほとんどの人がオメガ6を摂取する場所です。
2009年にリリースされたアメリカ心臓協会（American Heart Association）のオメガ6脂肪酸に関する最新の科学的陳述は、少なくとも5〜10％心臓の健康な食事の一部として、オメガ6脂肪酸からの毎日の総カロリー。オメガ6多価不飽和脂肪酸を減らすために、「冠状動脈性心臓病のリスクを減らすよりも、より多くなる可能性が高い」と述べている。
"ラムズデン博士は彼の発見について語っている。彼の目標はそこに情報を得ることです。この発見は、「証拠を完全に見るために異なるデータを回復し分析する」テーマの一環として、
に掲載されています。 「食事のアドバイスをする人々は、それを考慮して、入手可能なすべての証拠を使用して、何を推奨するかについての結論に達すると思う」と述べた。
飽和脂肪は悪い（LDL）コレステロールを上昇させるが、健康な脂肪（一価不飽和および多価不飽和種類）は、総コレステロールを低下させることができ、一方、血中の良好な（HDL）コレステロールを上昇させることができる。さらに、研究では、多価不飽和脂肪酸であるオメガ3脂肪酸が心臓病のマーカーである炎症を軽減できることが示されています。しかしながら、いくつかの証拠は、オメガ6脂肪酸を示唆する（
）
炎症を促進する。
過去の栄養研究は、食事中のオメガ3とオメガ6のバランスを取り込むことの重要性を強調している。どちらも「必須」の脂肪であり、身体がそれらを作らず、代わりに食物から得られることを意味する。いくつかの専門家は、西洋の食生活を食べる人は、オメガ6（種子とナッツオイルに豊富に含まれている）が多すぎて、クルミとサケなどの脂肪魚に見られるオメガ3ほどではないと主張しています。メリーランド大学メディカルセンター（University of Maryland Medical Center）によると、典型的なアメリカの食事には、オメガ3脂肪酸より14〜25倍多くのオメガ6脂肪酸が含まれています。
