健康的なチーズを選ぶためのヒント|

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アメリカでチーズの選択肢がアメリカ、スイス、チェダーに限られていたのはずっと前のことでした。今日、職人のグルメチーズ、ソフト、ハード、エイジング、ブルーチーズなど、400種類以上のチーズを見つけることができます。しかし、チーズの選択肢が増えると、より多くのチーズの選択肢が増えるようになります。

「チーズは、カルシウムの素晴らしい供給源ですが、飽和脂肪が高い可能性もあります」と、登録栄養士のJoan Salge Blake、MS、RD、 「チーズを慎重に選んでいないと、ハンバーガーのチーズは、ハンバーガーよりも多く脂肪を得ることができます」。

健康なチーズを選ぶにはどうすればいいですか？これは、高脂肪対低脂肪を決定するBrie上のカマンベールまたはゴルゴンゾラに対するフェタの選択の問題ではありません。カロリーをチェックするには、低脂肪のバージョンのチーズを探したり、食べる全脂肪グルメチーズの量を制限する必要があります。

チーズグループを知る

チーズを分類する標準的な方法はありませんグループ、マリーSpano、MS、RDを説明します。 "一部の店舗は、その起源のサイトでそれを分類します。他のものは柔らかい、半柔らかい、または硬いチーズでチーズをグループ化します」と彼女は言います。

フレッシュチーズ

• Spanoには、ホエイを含むチーズが含まれています。また、チーズの専門家には、グルメチーズをグループ化するためのより精巧なシステムがあります。短い貯蔵寿命。 「コテージチーズ、リコッタ、クリームチーズ、マスカルポーネ、モッツァレラはすべて新鮮なチーズです。新鮮なチーズは柔らかくクリーミーです」 半柔らかいチーズ
• このカテゴリには、グルメチーズのブリーとカマンベール、笑い牛のような加工チーズブランドがあります。これらのチーズは、通常、薄い色です ハードチーズ
• 熟成したチーズとしても知られているこのグループには、パルミジャーノ・レッジャーノ、アシアーゴが含まれています、グレアレなどがあります。これらのチーズは、ほとんどの水分が取り除かれているため、触るのが難しいので、グレーチングに適していて、長い保存期間を与えます。 洗い流しチーズにはタルジオとリンブルガーが含まれ、塩水、ブランデー、ワイン、または酒の中に浸されています "洗濯は強い風味を発達させ、水分を保持し、チーズの色と質感を変えます" 。洗浄した皮チーズの外観は、明るいオレンジ色または茶色であってもよい。内部はしばしば柔らかく辛味があります。
• ブルーチーズ。 これらのチーズは青いベイズドチーズとも呼ばれ、簡単に認識できます。色は、これらのチーズに非常に強い風味を与える青い金型から来ます。ブルーチーズには、ゴルゴンゾラ、デンマークブルーチーズ、ロケールフォールが含まれます。
• 加工されたチーズは、ナチュラルチーズと乳化剤や人工フレーバーのような成分を組み合わせたチーズを表現し、貯蔵寿命を延ばします。例はアメリカンチーズと加工チーズスプレッドです どのチーズをお選びますか？
• チーズの種類ごとに異なる栄養プロファイルがあります。例えば、いくつかのチーズには多くのカルシウムが含まれています。他の人はほとんどありません。コテージチーズには、カゼインが含まれています。カゼインは、筋肉組織に非常に優れたタイプのタンパク質です。 ほとんどのチーズは共通して高脂肪成分です。 「あなたのカロリー摂取量を見ているなら、あなたの最善の策は、低脂肪チーズまたは非常に風味豊かな品種を選ぶことです」とSpano氏は語っています。

脂肪分の少ないチーズは、健康的なチーズ、あなたは「これらの品種を控えめに使うことができ、しかもチーズの風味を十分に得ることができる」ため、風味豊かな品種のアドバイスも良いと彼女は付け加えている。

あなたのチーズを食べるための健康的な方法

Spanoはこれらの健康的な方法でチーズを食べることを提案します：

リンゴスライスにほとんどすべての種類のセミソフトチーズを薄くスライスします。

胸肉とチーズを使用しています。

トマトを入れたトマトとパルミジャーノ・レッジャーノを振りかける、全粒粉の最高級ブラゼケ。

• 無煙クリームチーズとサケの缶、低脂肪のコテージチーズと蒸しブロッコリーを入れたサツマイモを頂きます。
• ゴルゴンゾーラと乾燥イチジク、アプリコット、およびナシを組み合わせます。
• ブリーの小片でベリーボウルを飾る
• チーズは重要なソースです食事中のカルシウムとタンパク質のブレイク氏は、「健康的なレシピには確かにチーズを入れることができます」と言いました。「私は非常に薄いスライスやチーズのスライスを与えることができるキッチンツールであるマイクロプレーンチーズグラーターを強く推奨します。量以上の品質を求めてください」。