手頃な価格のケア法では、すべてのチェーンレストランがカロリー計数をメニュー項目とともに表示することが義務づけられていますが、FDAがこの規則をどのように実施するかについては、

体重を減らそうとしている場合は、カロリーをカウントしている可能性があります。あなたは、カロリーカウントを含むメニューがその目標を達成するのに役立つと思うかもしれませんが、しばしばそうなります。しかし時には、それは分かりません、彼らはしません。 Tufts Universityの2011年の研究では、On the Borderチェーンのチップとサルサの前菜が430カロリーを提供すると宣伝されていました。実際には、それは1,511を含んでいた。 On The Borderが誰かのための週刊の伝統であった場合、彼らはそのチップから月に1ポンドを得ることができます。残念ながら、FDAがOn the Borderにラベルを変更することは非常に難しい - 法律が現在立っているように、レストランでは、料理に含まれるものの「合理的な基準」で計算されたカロリー数を正当化するだけで済みます。 >平均的なアメリカ人が消費するカロリーの3分の1は、公共の利益のための科学センターの栄養政策担当ディレクター、マルゴ・ウータン（Margo Wootan）によると、家の外で調理された食糧からのものです。これは、2010年の手頃な価格のケア法の命令の理由の一部で、20以上の前哨基地を持つチェーンレストランは、その商品の説明と価格とともに、食品のカロリーカウントを掲載しなければならないということです。 カロリー・カウントの正確さ カロリー・カウントがどれくらい正確になるかは、人々がカロリーの数を知っているならば、しかし、FDAはカウントの正確さがどのように規制されるのかを決定していないため、依然として空中に浮上している。この規則の実施は、FDAのウェブサイト（政府の閉鎖前でさえ）において「遅れている」と記載されており、「完了しておらず期限が過ぎている」ことを意味する。遅れた実施の一面は、 FDAは、カロリー計数が掲載されるはずであることを明確にすることを拒否した。 「どのような種類の業務を対象にすべきか、書かれた情報を要求するべきか、メニューやメニューボードに情報を表示するか、企業はどのようにしてこれらの変更を行う必要があるかなど、複雑な問題が数多くあります」Shelly FDAの食品、獣医、化粧品のオフィスのメディア担当チームリーダー、バージェス氏は電子メールでこう語った。彼女はまた、FDAが提案された規則について900件のコメントを巡って、「最終規則を発表する前にすべてを評価している」と書いている、とFDAはすでに書いている。あなたが食料品店から購入するパッケージ食品。そのような場合、FDAは、計数が20％のウィンドウ内になければならないと裁定しました。すなわち、100カロリーを有するとしてリストされたパンのスライスは、80カロリー以上120カロリー以下を有することができます。しかし、レストランで準備ができてすぐに食べられる食べ物の場合、この計算ははるかに複雑であるとWootan氏は述べています。各アイテムにはより多くの成分があり、どのようにアイテムが調理されてから最終的なガーニッシュまたはフライドポテトが追加されるか、最終的なカウントに影響します。この理由から、FDAは元々レストランを20％の精度で同じ基準に保つことはできないと言っていました。

バランスの取れない法律の撤回

体重を減らそうとしている人々にとってカロリー計算は最も効果的な方法。オースティン看護学部のテキサス大学の栄養学者Gayle Timmerman博士（RN）は、「体重維持のために必要なカロリーの数は銀行のようなものです。あなたは合計を持っています。あなたが行くと、あなたは体重が増えます。下に行き、体重を減らす。 "

しかし、メニューに表示されているカロリーが不正確な場合、達成していると考えられるバランスが間違っている可能性があり、減量の努力が無駄になる可能性があります。ハーバード大学の公衆衛生学部の心理学者、疫学者であるクリスティーナ・ロベルト博士は、「メニューに書いていると、人々は実際にそれを額面に当てる」と語った。現在、FDAは、最初の提案で受け取ったコメントをレビューしています。これには、準備されたレストラン食品についても「20％ルール」が義務づけられなければならないという提案が含まれています。しかし、それを強制する実用性に基づいて、Wootanは、「彼らはレストランで20％を取り除くだろう」と言った.FDAのバージェスは、「このようなコンプライアンス問題」に関するコメントが多かったことを認めた。彼女は書いた： "FDAのウェブサイトで述べたように、「FDAは非現実的な体制を強制するつもりはない。例えば、厳密な測定または厳密な部分制御を要求するため）。しかし、食品代理店が食品が栄養要求を満たしていると信ずるための合理的な根拠を食品会社に求めている」と述べた。法律では、チェーン間の競争に部分的に頼ることができないので、誰もチェーンが彼らの製品をひどく誤って伝えないようにすることができると彼女は信じている。 「これは小切手とバランスのようなものかもしれない」と彼女は語った。マクドナルドが人を誤解させた場合、バーガー・キングは気づくだろう」と述べた。ウータン氏は、各料理のカロリーの基本数を計算することは、ほとんどのチェーンにとって特に難しいことではないと説明した。 「ほとんどの大きなレストランでは、80％が栄養士を雇っており、レシピ分析ソフトウェアが必要です」と彼女は述べています。

いくつかのカロリーは劇的に変化する

チェーン店では標準化されたレシピやプロセスを使用しているので、彼らのレシピを実行するだけです。米国医師会のジャーナルに掲載された2011年の調査によると、カロリー計数は合理的に正確である傾向がある。しかし、多くの場合、現場での調理と原料の量の変動を含む控えめなレストランでは、正確さが増すほど困難な時期にあるという調査結果が見つかりました。この研究では、タフツ大学の食品研究者のうち、19％がカロリー計数が100カロリー以上であることが分かったリストされていた。 「メニューラベリングの効果についての以前の研究では、レストラン食品のカロリー含有量を正確に掲載しています。しかし、いくつかの食品、特に座っているレストランの食べ物には矛盾があります」と著者は書いています。

最も恐ろしい犯罪者のうちのいくつかは、ボーダーチップとサルサ、PFを含む長江の玄米は477カロリーで計時されているが、広告された190号ではない。オリーブ・ガーデンのチキンとニョッキのスープは250カロリーではなく500カロリーだ。

不正確さの可能性に加えて、ワトゥン氏は、「アルコール産業は例外的に管理されていた」と主張した。 FDAのバージェスは、アルコール業界の免除についてはコメントしなかった。これは、アルコールは成人のカロリー源のトップソースであり、飲み物の量は実際には変わる可能性があるため、問題がある可能性があります。彼女は言った。 "914>

ムービーシアターはルールから除外されています。ウータンは、多くの施設が本質的にホットドック、ナチョス、ピザなどのフルメニュー。 「映画館は誰かに1,000カロリーのカロリーを提供することができるが、できるだけ少なくすることができる」と彼女は語った。バージェスはこの免除についてもコメントを拒否した。

FDAは、自動販売機で販売されている商品のカロリー計数を投稿する方法について議論しています。 Wootan氏によると、企業は、各レベルごとに表示される数ではなく、マシンの横にポスターを用意してロビーに出ているが、「この法律は名前のすぐ隣に法律があることを要求している。

次のシリーズ：カロリーカウントはレストランの提供に影響を与える可能性があり、専門家によると